Az Elem egy sörszerű ital, amelyet a „felső erjedés” eljárás alkalmazásával készítenek, vagyis élesztőt használnak, amely az erjesztés során felszínre úszik (ezért nevezik „felső” -nek). Angliában készültek a 7. század eleje óta. Hagyományosan, az alapanyagot árpa maláta, komló, víz és élesztő készítik, de most - és különösen otthon - más gabonaféléket és aromákat is használnak.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- búza szemek - 3 kg;
- víz - 10 l;
- méz - 400 g;
- élesztő - 0, 5 teáskanál;
- mazsola - 1 üveg;
- cukor - 5 evőkanál. kanál.
Használati útmutató
1
Öntsük a búzadara-t egy sütőlapra vagy bármely más nagy, keskeny raklapra, töltsük fel vízzel és hagyjuk csírázni (a környezeti hőmérséklettől függően 2-3 napig tart). Szárítsa meg a csírázott búzát és vezesse át egy darálón.
2
Helyezze az apróra vágott búzát egy nagy zománcozott edénybe, tartályba vagy vödörbe (legalább 15 l űrtartalommal), és töltse fel vízzel, amelyet át kell vezetni a szűrőn. Forraljuk 2 órán át, majd távolítsuk el a tűzről és hagyjuk lehűlni.
3
Az elkészített és lehűtött folyadékhoz adjunk hozzá mézet, keverjük össze, fedjük le törülközővel és hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten hagyni.
4
Másnap adjuk hozzá a mosott mazsolát és az élesztőt az elegyhez, és másfél napig hagyjuk az első erjedésig.
5
Ezután az italt többször szűrni kell. Vegyünk egy nagy darab gézt, hajtsa fel felére és szűrje át a keveréket rajta, sajtolva a gézt úgy, hogy az élesztőtömeg belül maradjon. Ezt később kenyér tészta készítésére lehet felhasználni. Ezután hagyja az italt egy órán át.
6
Egy óra múlva ismét szűrjük le az italt, ezúttal egy természetes anyagból készült sűrű szövetrétegen keresztül, az eljárás során is megszorítva. A második szűrés után maradt élesztő felhasználható az ital következő adagjának elkészítésére, azonban hosszú ideig nem tárolhatók, ezért ha nem tervezi a közeljövőben az ale készítésének megismétlését, akkor jobb, ha eldobja.
7
Adjunk hozzá cukrot a szűrt keverékhez, és hagyjuk az italt erjedni további 2 napig. Ezután alant is lehet inni - kiderül, hogy gyenge ital, enyhe malátával és természetes szén-dioxiddal.
Figyelem!
Az ale készítésére szolgáló modern technológia szerint feltételezhető, hogy aroma, a méz helyett komlót fog használni. A komló azonban csak a XII. Században került alkalmazásra, és történelmileg méz, fahéj vagy cickafark volt. Tehát a méz ebben a receptben indokolt.
Kapcsolódó cikk
Könnyű házi sör: lépésről lépésre fotókkal készült receptek az egyszerű elkészítéshez