A grapefruit talán az egyik legérdekesebb citrusfélék ízlés szerint. Egyesíti az édességet a könnyű keserűséggel. Finom friss, és belőlük különféle finom desszerteket készíthet, például bogyókkal és pudurokkal.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 kg grapefruit;
- 1, 5 kg cukor;
- 5 evőkanál keményítő vagy 10 evőkanál. liszt;
- 12 tojás;
- vajat.
Használati útmutató
1
Mossa le a grépfrút. Több helyen szúrja át őket villával vagy késsel a péphez. Helyezze a gyümölcsöt közvetlenül a héjba egy fazékba hideg vízben, forraljuk fel és főzzük 5 percig. Drain és vegye le a grapefruit.
2
Készítsen szirupot egy serpenyőbe. Ehhez keverjük össze a cukrot és a vizet 3:10 arányban, és forraljuk fel. Helyezze már a főtt grépfrút. Forraljuk fel a tömeget, és főzzük a gyümölcsöket szirupban 40-50 percig közepes lángon. Ezután adjunk hozzá még egy cukrot, az előzőleg bevitt mennyiség 1/3-át. Főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ismételje meg a műveletet még kétszer cukorral. Ennek eredményeként gyümölcsének lágyulniuk kell, és a szirup vastag lesz.
3
Fogjon grapefruitot szirupból. Vágja le őket 4 részre a héj eltávolítása nélkül, és hajtsa be turmixgépbe. Őröljük a püré állapotba. Kombinálja a grapefruitpürét sűrítő keményítővel és melegítse a keveréket a tűzhelyre. Keményítő helyett kétszer annyi lisztet vehet be. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról. Vegyük külön a fehéreket, fokozatosan hozzáadva a vízben feloldott cukrot. Vegye figyelembe a 3 protein 1/2 csésze kiszámításánál. Keverje össze a fehérje tömegét a grapefruitmal.
4
Kenje meg a sütőlapokat vajjal. Töltsük meg őket a kapott tömeggel. Helyezzük egy 10 percre 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Sütéskor vigyázzon a felfutásra - ha a teteje égni kezd, csökkentse a hőt, és alakítsa át a sütőtálcát a sütő alsó szintjén lévő edényekkel. Hűtsük le kissé a kész felfűtést, és tálaljuk közvetlenül az edényekben.
Figyelem!
Ne öntse a szirupot, amely a grapefruit főzéséből maradt. Vágja rá narancs vagy kumquat szeleteket és héját, és főzze körülbelül egy órán keresztül. Kap egy eredeti ízeket, több íz kombinációjával. A főzés közepén próbálja ki. Ha a lekvár túl keserű, adjunk hozzá vizet és adjunk hozzá még cukrot.
Hasznos tanácsok
Közvetlenül tálalás előtt kezdje el a sütemény felfőzését. Ha a vendégek hamarosan érkeznek, a tömeget hűtőszekrényben lehet tárolni, de legfeljebb egy napig.