A grúz konyha népszerű az egész világon. Satsivi, Satsebeli, Phali - ezek a szavak nemcsak az orosz fül számára ismertek. Fűszeres, fűszeres, ragyogó, ez a konyha csodálja mind a francia ínyencek, mind a kozmopolita amerikaiak körében. A grúziai Kharcho ugyanaz, mint az ukrán borscs - minden háziasszonynak saját receptje van, és csak ő az egyetlen. Valaki csak a marhahúsból készíti a kharcho-t, valaki helyesen hiszi, hogy a bárány-, sertés- és még a pulykahús is megfelelő. Végül is a legfontosabb a technológia. Mégis, a klasszikus kharcho főtt marhahúslevest.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 1 kilogramm marhahús szegy;
- 0, 5 kg bárány;
- 0, 5 kg nagy húsos paradicsom;
- 0, 5 kg hagyma;
- 250 gramm rizst;
- 3 liter víz;
- gyökerek
- fűszerek.
Használati útmutató
1
Öblítsük le a húst, és apróra vágjuk, öntsünk hideg vizet és tegyük közepes hőre. Tiszta levesre van szüksége, ezért az összes habot el kell távolítani, mielőtt a víz felforródik.
2
Egy vastag fenekű nagy edénybe tegyen apróra vágott hagymát. Helyezze a tűzre, és főzzük a hagymát közepes lángon, időnként hozzáadva a húslevest. Öblítse le a bárányt, vágja közepes darabokra és fektesse közvetlenül a csontokkal a hagymához. A húsot főzze magas hőmérsékleten.
3
Vegye ki a marhahúst a húslevesből, és tegye rá a bárányhagymára. Csökkentse a tűz méretét, és párolja a húst hagymával a fedél alatt legalább 15-20 percig.
4
A húsból készült húslevesbe egészen a héjáig adjuk hozzá a gyökereket, a sárgarépát és egy kis hagymát. A hagymahéj színt ad a levesnek, a gyökerek pedig további aromát adnak.
5
Forrázza meg a paradicsomot, hámozza meg, vágja közepes darabokra, nem igazán érdekel az alakja, hanem megpróbálja megőrizni a levet, és beteszi a húshoz. Pároljuk még 15 percig, amíg a paradicsom teljesen fel nem forr.
6
Szűrjük le a húslevest, és öntsük a hús, a hagyma és a paradicsom tömegére. Sót és várjon, amíg felforr. Ideje feltenni a rizst.
7
Amíg a rizs főz, készítsen öntettel. A fokhagymát, a forró paprikát és a koriandermagot durva sóval őrölje meg, amíg egységes, fűszeres és csípős illat képződik.
8
Csökkentse a hőt, adjon hozzá fűszeres aromás keveréket, fekete borsot és babérlevelet. Főzzük még néhány percig a kharcho-t, és vegyük le a tűzről. Tálaljuk friss korianderrel és petrezselyemmel.
Hasznos tanácsok
Kharcho készíthető dióval. Ehhez a hámozott dióféléket fokhagymával és fűszerekkel őrölték, hígítással hígítják és hozzáadják a leveshez.