Az ízletes mártással könnyen megkülönböztethetővé válik a legegyszerűbb étel, de ez nem vonatkozik a megvásárolt majonézre vagy ketchupra. Annak érdekében, hogy az étel egyedi legyen, el kell készítenie a mártást.
Válassza ki a receptjét
Használati útmutató
1
Húsételekhez és különösen a grillhez érdemes elkészíteni a paradicsommártást. Természetesen a boltban mindig vásárolhat hasonló mártást, de ezt nem lehet összehasonlítani a főtt mártással. Előállításához 25 gramm lisztet melegítünk egy serpenyőben, és 500 ml forró levest öntünk bele. A húslevest fokozatosan, állandó keverés közben öntjük fel a darabok elkerülése érdekében. 50 gramm sárgarépát, hagymát és zellert apróra vágunk, és olajban passzáljuk, majd hozzáadunk 150 gramm paradicsompasztát, és mindezt 5 percig sütjük.
2
A kapott zöldségtömeget összekeverjük a húslevest, hozzáadjuk a citrom egyharmadának levét, 10 gramm cukrot, sót és ízlés szerint fűszereket. A mártást 25 percig főzzük, szűrjük, a szilárd anyagot szitán dörzsöljük. Ezután a mártást ismét forraljuk, és vajjal fűszerezzük.
3
Halételekhez elkészítheti a tatármártást, amely tenger gyümölcseihez, növényi ételeihez és húsételekhez is alkalmas. 2 főtt tojássárgáját őrölnek egy tálban, sót, borsot és fél citromléét adják hozzá. Minden össze van keverve. Ezután állandó ostorral 120 ml olívaolajat öntünk. Amikor a tömeg eléri a majonéz konzisztenciáját, hozzá 100 gramm apróra vágott zöldhagymát, 5-6 apróra aprított olívabogyót, 1 apróra vágott uborkát adnak hozzá, és egy fokhagyma-darabot összepréselnek. Minden jól keverhető, a szósz kész.
4
Tészta, zöldség és néhány húsételhez a sajtmártás tökéletes. Rengeteg fajtája van, amelyek a használt sajtotól és a fűszerektől függnek. A legtöbb sajtmártás Bechamel szószon alapul. Egy evőkanál vajat megolvasztunk egy serpenyőben. Egy evőkanál rostált lisztet öntsünk ehhez az olajhoz állandó keverés közben. Ezután egy pohár hideg tejet öntsünk egy vékony folyamba, sót és borsot adunk hozzá. Kiderült, hogy Bechamel szósz.
5
Sajtmártáshoz 100 gramm kemény sajtot dörzsölünk ebbe a tömegbe, és keverés közben adjuk hozzá. Amikor a sajt megolvad, a mártást forrásig melegítjük anélkül, hogy a keverést megszakítanánk. Ezután a szószt eltávolítják a tűzről, és néhány percig hagyják, hogy megvastagodjon.