A sertésmáj kiváló termék az otthoni menü diverzifikálásához. Máj palacsinta, sütemény, rakott, májpástétom, mártás - végtelenül felsorolhatja. A sertésmáj főzésében nincs különösebb nehézség, és az ételek ízlésesek és gazdaságosak, mivel a sertésmáj olcsó.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - sertésmáj;
- - krém;
- - vaj és olívaolaj;
- - zöldségek.
Használati útmutató
1
Ha úgy döntött, hogy főz egy sertésmájat, kapjon friss terméket - ettől az elkészített étel íze közvetlenül függ. A jó májnak egyenletes barna színűnek kell lennie, foltok nélkül, felületének szempontjából porózus, enyhén szemcsés és nedves. A friss máj illata általában enyhén édes, de ha az borostyánból származó termék savanyú, nem szabad megvenni - ez általában hosszú tárolást, fagyasztást és leolvasztást jelez. A máj száraz felülete is bizonyíthatja a folyamatos jelenlétet a pulton.
2
Ha nem akarja főzni a májat a vásárlás napján, akkor jobb, ha fagyasztja, mivel ezen formában történő tárolás csak hosszú időt vesz igénybe. Ez a termék kellően nagy mennyiségű vízből áll, így normál tárolás során száraz lesz, és a kész edény végül nem válik túl finomnak.
3
Főzés előtt tisztítsa meg a sertésmájat a filmből, hogy később különösen lédús és gyengéd legyen. Ezután mossa le, és legalább fél órán át áztassa szokásos hideg vízben vagy tejben - ez hozzáteszi a máj lézettségét és puhábbá teszi. Van még egy árnyalata ennek a terméknek a elkészítésében - sózzuk csak a végén, amikor a máj készen áll, különben durva lehet.
4
Főzze a májat egy hagyományos recept szerint - pároljuk tejfölben hagymával, sárgarépa és gyógynövényekkel. Ehhez áztassa ezt a belsőséget egy teljes darabban tejben 1, 5 órán keresztül, majd távolítsa el a durva erekből és vágja apró kockákra. Hámozza meg és reszelje a sárgarépát egy durva reszelőn. Vágjuk a hagymát félkarikára. A napraforgóolajos mély serpenyőben süssük meg a hagymát és a sárgarépát, amíg félig meg nem főzött. Adjon hozzá sertésmájat a zöldségekhez, mindent együtt megsütjük, alkalmanként keverve. Amint a belsőség színe megváltozik, helyezzen egy serpenyőbe néhány evőkanál tejfölt, keverje össze, adjon hozzá egy pohár forró vizet vagy tejet 500 g májhoz. Csukja le az edényt fedéllel, csökkentse a hőt, pároljuk a májat kb. 20 percig. Időről időre keverjük a mártást. Ne felejtsük el sózni a végére, és a tálalás során finoman apróra vágott petrezselymet adjunk az asztalhoz.
5
Főtt vagy sült burgonya, borsó vagy burgonyapürével, hajdina kása, tészta, főtt rizs zöldségekkel vagy gombákkal tökéletesen alkalmas tejfölben párolt máj köretként. Párolt vagy friss zöldségek szintén remekül szolgálnak egy ilyen ételhez, alacsony kalóriatartalmúak és egészségesek.
6
Süsse a májat egy potban, narancs és alma mellett - ez az étel kellemesen meglepheti a vendégeket. Az elkészítéshez vágja a májat szeletekre, tekerje be lisztet egy csipet fekete borssal, és vajban süssze, amíg aranybarna nem lesz. Külön serpenyőben süssünk egy pár hagymát, félgyűrűkre vágva, és a májjal együtt cserépben, sóban tegyük. Adjunk hozzá almát és narancsot, nagy kockákra vágjuk, öntsünk 3-4 evőkanál minden edénybe. evőkanál tejszínt és 20 percig 200 ° C-ra melegített kemencében küldjük. A kész májat tálaljuk közvetlenül edényekben, friss fűszernövényekkel meghintve. A gyümölcsnek köszönhetően a máj kellemes édes-savanyú ízt fog szerezni.
7
Kísérletezzen az összetevőkkel - edényekben lévő gyümölcs helyett a sertésmáj burgonyával, gombával vagy csak zöldséggel süthető. Csak a májszeletek és a burgonya egyenletes méretűnek kell lennie, hogy egyenletesen főzzék. Használjon tejszínt, csirkét vagy zöldséglevest, csak a víz megteszi. Az összes hozzávalót reszelt sajttal meghinthetjük, hogy az étel vöröses és ízletes kéreg alatt legyen. Ízesítésből a fekete vagy a fehér bors, a rozmaring, a babérlevél megfelelő.
8
Sült sertésmárt sütjük nyílt tűzön. Vágja az előmosott májat azonos méretű nagy darabokra, és húzza őket nyárson, felváltva friss vékony szeletekkel és az Ön által választott zöldségekkel felváltva. Salo a kebabot lédúsabbá és finomabbá teszi. Helyezze a nyársat a grillre, és főzze a szokásos módon 15 percig. A végén a főzés során közvetlenül meghintjük só, fekete és piros paprika, őrölt koriander keverékével. Főzés előtt a májat meg lehet áztatni tejben vagy fél órán át tartani, száraz mustárral keverve. A friss zsír helyett zsírháló alkalmas, amelybe minden darabot be kell csomagolni. Megtalálható a húspavilonok piacán. Főzés közben a máj felszívja az összes zsírt, a hálók nem lesznek láthatóak, és a kebab különösen lédús lesz.
9
A sertésmájból az ízletes és gyengéd paszta lesz. A főzéshez serpenyőben süssünk 500 g májat, darabolva. Meg kell sütni. Só a végén. Szerelje szét a vajat párhagymával és sárgarépával, szalagokra vagy vékony kockákra vágva. Hűtsük le, majd keverjük össze a májat zöldséggel, 2 evőkanállal. evőkanál vaj, fekete bors és a kedvenc gyógynövények. Ossza el a kész keveréket egyenletes rétegben egy megfelelő méretű edénybe, öntsen egy vékony réteg olvasztott zsírt, fedje le és tegye hűtőszekrénybe néhány órán keresztül. Amikor a paszta megszilárdult, ropogós kenyérrel, zöldekkel és friss uborkával tálaljuk az asztalra - ízletes és egészséges snack fog kinézni.
10
Használjon sertésmájat salátákhoz. Elősütjük vajban, adalékanyagok nélkül, lehűtjük szobahőmérsékletre, és keverjük össze vöröshagymával, sült saláta kitûnõvel és vízitormával, adjuk hozzá cseresznye paradicsomot és egy kis paprikát. Öntsük a kész salátát finoman öntettel, 1 evőkanálból összekeverve. evőkanál citromlé, azonos mennyiségű olívaolaj és 1 teáskanál Dijon mustár.
Figyelem!
A sertésmáj nemcsak kiadós, hanem egészséges termék. Számos aminosavat, A, E és K vitamint, B csoportot, a réz és a kobalt napi normáját tartalmazza.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk finom sertésmájat