A Lagman széles körben elterjedt étel Közép-Ázsiában. Üzbég, tadzsik és Dungan fajtákkal rendelkezik. Az étel két fő részből áll, amelyek mindegyikét külön készítik el, majd tálalás előtt összekeverik. Az első rész tészta, a második waja, amely a főembernek adja meg a fő ízét és aromáját.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Tészta esetében:
- 0, 75 csésze víz.
- 0, 5 teáskanál só;
- 1 tojás
- 500 g liszt.
- Waji esetében:
- 500 g hús;
- 4 hagyma;
- 3 sárgarépa;
- 1 retek;
- 3 paprika;
- 7 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l paradicsompaszta;
- növényi olaj;
- őrölt fekete bors;
- só;
- petrezselyem és kapor;
- őrölt piros paprika.
Használati útmutató
1
Először főzze meg a tésztát. Törje a tojást egy tálba, adjon hozzá sót, vizet, és habverővel alaposan verte, amíg hab képződik. Ezután óvatosan öntsük a szitán átszitált lisztet, alaposan keverjük össze és gyúrjuk meg a tésztát.
2
Hagyja a kész tésztát szalvéta vagy törülköző alatt tíz-tizenöt percig. Ezután egy vékony rétegre göngyölje, tekercsen tekerje és vékony tésztát vágjon.
3
Forraljuk sós vízben, öblítsük le, helyezzük át egy szűrőedénybe és várjuk meg, amíg az összes víz kifolyik. Ezután öntsük a tésztát növényi olajjal, hogy ne tapadjon össze, és ne váljon egyetlen nagy darabig.
4
Főzés Waji. Mossa ki a húst hideg víz alatt, enyhén szárítsa papírtörölközővel és apróra vágja. Öntsünk növényi olajat egy üstbe, melegítsük és süssük bele a húst, amíg aranybarna nem lesz. Ez a folyamat legfeljebb tizenöt percig tart, és ebben az időben mossa le és meghámozza a zöldségeket.
5
Ezután sütjük egy serpenyőben a finoman apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a reteget, az apróra vágott paprikát, a fokhagymás kéregben aprított fokhagymát.
6
Keverje össze a zöldségeket és a húst egy rakott edényben, adjon hozzá paradicsompasztát, adjon hozzá egy kevés sót és borsot. Ezután öntsünk egy kis húslevest, amelyben a tésztát főttük. Az üst tartalmának magasságának legalább öt centiméternek kell lennie.
7
Ezután tegye az üstöt lassú tűzre, és főzze főzött zöldségekkel zárt fedél alatt, amíg teljesen el nem főzött harminc-negyven percig.
8
Tálalás előtt merítse a tésztát forrásban lévő vízbe. Helyezze az edényt mély tányérokba úgy, hogy alján legyen egy tészta réteg, majd egy réteg vajdi, majd ismét egy réteg tészta, és töltse fel a többi wajival. Meghintjük petrezselyemmel és kaporral, apróra vágott fokhagymával, pirospaprikával.
Kapcsolódó cikk
Főzés Lagman otthon