Táplálkozási tulajdonságai miatt a hal nem rosszabb a húsnál, de emészthetőségében meghaladja azt. Különösen értékes az ásványi sókban gazdag tengeri halak: magnézium, foszfor, kalcium, jód. A rózsaszínű lazac a távol-keleti lazac egyik fajtája, gyengéd rózsaszínű húse van, kis kövek nélkül. Ez a hal nagyon finom, ha a tésztában főzi.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- 750 g rózsaszínű lazac filé;
- 1 citromlé;
- 1 póréhagyma szár;
- só
- őrölje szegfűbors ízlés szerint.
- A teszthez:
- 200 g vaj;
- 200 g zsírtalan túró;
- 200 g liszt;
- 0, 5 teáskanál só.
- Kenéshez:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej.
Használati útmutató
1
A tésztatermékeket jóval előre hűtsük le. Szitáljuk a lisztet egy csúszdával ellátott asztalra, és állítsunk be közepén egy depressziót. Vágja fel a vajat kockákra, és tegye be a mélyedésbe, adjon hozzá sót, alacsony zsírtartalmú túrót és gyúrja meg a tésztát, alaposan dagasztva a tenyerével. A kész tésztát golyóba gördítjük úgy, hogy a felülete ne száradjon ki, tekerjük be a fóliába és tegyük két órán keresztül hűtőszekrénybe. Ha kevés ideje van, röviden beteheti a tésztát a fagyasztóba.
2
Mossa és szárítsa meg a rózsaszínű lazac filét szalvétával. Öntsük a halat citromlével és meghintjük őrölt szegfűborssal. Mossa meg a póréhagymát, és ossza meg külön lapokra. Blanch őket egy edényben forrásban lévő vízben három percig, majd azonnal öblítse le hideg folyó vízzel, és hagyja, hogy kifolyjon. Hagyja, hogy a póréhagyma leveleit kissé átfedje egy konyhai törölközőn, szárazra törölje szalvéta segítségével és hagyja megszáradni. Fektesse le a halat, meghintje sóval, és tekerje be a hagymaleveleket.
3
Osszuk a hűtött tésztát két részre és gördítjük körülbelül 20–40 cm méretű téglalap alakba egy enyhén porított asztalon. Vágja meg minden egyes tésztaréteget hal alakban. Helyezzen egy "halat" a tésztából egy sütőpapírral bélelt sütőlapra. Rajta fektette a póréhagymába csomagolt rózsaszínű lazac filét. Kenje meg a tészta széleit tojásfehérjével, tegye a tetejére a második "halat", és nyomja szorosan a széleket.
4
Konyhai ollóval vagy késsel készítsen apró, apró darabokat a tésztára, amelyek utánozzák a halak méretét. A tészta maradékaiból formáljuk a szemét és a száját, ragasszuk őket tojássárgájával. Keverje hozzá a fennmaradó sárgáját egy evőkanál tejjel és kenje meg a tészta felületét. Süssük kb. 40 percig 200 fokos sütőben. A tészta rózsaszínű lazac meleg és hideg formában egyaránt jó. Ez az étel nagyszerű kiegészítése a torma tejföl.