A Julien-t a francia konyha egyik legnépszerűbb ételének tekintik. A julienne töltésére különféle termékek kombinációit használják. Hagyományosan szokás, hogy ezt az ételt főzzük gombával és csirkehússal. Ez a recept ideális a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - vörös hal filé (720 g);
- –Az átlagos izzó;
- - 10-20% zsírtartalmú tejszín (230 ml);
- - Edam vagy Parmesan fajta sajt (170 g);
- - friss sampinyonval (320 g);
- - növényi olaj (7 g);
- - só és bors ízlés szerint.
Használati útmutató
1
Először elő kell készítenie a tölteléket julienne-hez. Ehhez vegyen vastag falú pörkölt paprikát, melegítse fel az olajat és tegyen apróra vágott hagymát. Amíg a hagymát sütik, vágja a gombát vékony lemezekre vagy kockákra, majd küldje el a pörkölt serpenyőbe. Fából készült spatula keverés közben kb. 5-8 percig süssük a hagyma-gomba keveréket.
2
Először felolvassza a vörös halakat, mentesítse a csomagolást, csipesszel távolítsa el a hosszanti csontokat és apróra vágja. Ne felejtsük el, hogy ha a hal félig felolvadt, akkor a filé feldolgozása sokkal könnyebb lesz. Helyezze a halat a serpenyőbe hagyma és gomba számára, keverje meg és süsse még 3 percig. Ennek eredményeként egy vékony kéregnek kell kialakulnia a hal felületén, és a hús belseje kissé nedves lehet.
3
Vegye ki a speciális formákat a julienne-hez, és kenje meg a belsejét főzőolajjal. Kanállal óvatosan töltsön meg minden formát a peremig töltéssel. Egy külön csészében öntse meg a tejszínt borssal és sóval, majd öntse a kapott folyadékot az öntőformákba. Ezután reszeljük a sajtot, és fedjük le szilárdan a julienne-t. Helyezze az ételt a sütőbe, süsse 10-20 percig. A julienne-ben lévő sajtkéregnek köszönhetően ez különösen érzékeny.
Figyelem!
Ezenkívül szárított bazsalikommal, kaporral vagy oregánóval egészítik ki a tejszínes mártást.
Hasznos tanácsok
Hal helyett szalonna, csirke filé vagy bármilyen zöldség csíkot használhat.