A német és az olasz nyelven a „marcipán” szót lefordították: „március kenyér”, és jó okból kifolyólag - ezekben az országokban a marcipán tömegből készült termékek ugyanolyan ismertek, mint a kenyér. De Oroszországban sokáig a marcipánt úgy hívták, hogy cukorral zúzott diózsák töltelék, ami természetesen tisztességtelen tévhit.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- mandula - 3 pohár;
- víz - 1 csésze;
- cukor - 2 pohár;
- porcukor - 4 evőkanál;
- élelmiszer-színezés
- növényi olaj;
- néhány csepp méz.
Használati útmutató
1
Melegítse fel a vizet egy serpenyőben. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel a szirupot, és hagyjuk forrni néhány percig. Távolítsa el a pörkölt serpenyőt a tűzről, és keverje meg az elegyet, amíg a szirup zavaros lesz.
2
Hámozza meg a mandulát. Ehhez tegye egy tálba, és öntsen forrásban lévő vizet. Hagyja bekapcsolva 10 percig. Ezután töltse fel hideg vízzel. Most a dió könnyen megtisztítható. Szárítsa meg és őrölje meg egy kávédarálóban. Adjunk hozzá cukorsziruphoz, alaposan keverjük össze, tegyük tűzre és főzzük 2-3 percig. Ezután tegye a keveréket porcukorral meghintött felületre és gyúrja meg a marcipán tömegét.
3
Osszuk a tömeget több darabra. A marcipán kívánt színű színezéséhez készítsen egy kis bemélyedést a darabba, csepegtesse oda a festéket és gyúrja be alaposan. Sokkal jobb természetes színezékeket használni, például répa- vagy bogyólé.
4
A marcipán tömegéből elront minden figurát, például a gyurmát. A marcipán meglehetősen gyorsan szárad, ezért tekerje be a nem használt masszát, és ha megszárad, nedvesítse meg kezét vízzel. Ragasztja a figurák kis részeit egy csepp mézzel.
5
Használhat kész formákat, amelyekkel díszítik a süteményeket. Kenje meg az ilyen formát növényi olajjal, vegyen egy darab marcipánmasszát, töltse fel egy penészvel és jól megrágja. Ezután fordítsa meg a penészgombot, és élesen nyomja meg az asztalon - a marcipán leválasztja tőle.
6
Megszórjuk a kész figurákat porcukorral. Tároláshoz csomagolja őket pergamenpapírba, és tegye egy szorosan illeszkedő fedéllel ellátott dobozba.
7
Van egy másik módszer a figurák színezésére. Egy csészében keverjen össze néhány evőkanál tiszta alkoholtartalmú italt (például grappa), és csepegtetve adjon hozzá folyékony színezéket. Készítsen elő néhány ilyen színezéket a kívánt színek száma szerint, és vékony kefével festse be a kész marcipán figurákat. Ezután hagyja, hogy az alakok kiszáradjanak, és tegyük fel cukorral.
Hasznos tanácsok
Egy vékony rétegre gördített tömeg befedheti a süteményeket, önmagában felhasználva.