Nehéz elképzelni olyan embert, aki nem szereti a shawarmát. De vásárold meg egységeket. Sok embernek van egy oka: nincs garancia a normál hús felhasználására. A gyanakvással és szkepticizmussal rendelkező emberek vertikális darabokkal ellátott, függőleges grillrúdot néznek, csak egyetlen toborzó aromája nem képes arra késztetni őket, hogy magukra lépjenek. Sajnos, a történelem számos példát tartalmaz, amikor megerősítették a legkellemetlenebb gyanúkat arról, hogy milyen hús kerül a shawarmába. Ennek eredményeként valaki megtanulja ennek a közel-keleti töltött süteménynek az otthon elkészítését. Először is, itt nincs semmi bonyolult. Másodszor, bárhova is tehet (vagy használnia kell) pita kenyeret. És ha nincs kéznél pita - meg lehet csinálni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - liszt;
- - víz;
- - növényi olaj;
- - só;
- - keményítő;
- - egy tál;
- - szitán;
- - sodrófa;
- - serpenyő;
- - tűzhely.
Használati útmutató
1
Készítse elő a lisztet. A shawara pita kenyér textúrája közvetlenül függ annak minőségétől. Vegye figyelembe azt is, hogy a csomagoláson szerepel-e a búza típusa, amelyből a liszt készül. Ha egészséges életmódot követ, akkor a táplálkozási szakemberek a durumbúzaliszt használatát javasolják. Gyakran "durum" -nak hívják, és összetéveszthető a teljes kiőrlésű liszttel - a magvakkal. Valójában szinte egyformán alkalmasak az egészséges táplálkozási szakemberek számára - és határozottan több, mint a hagyományos prémium liszt. Az első versenyelőnye az, hogy alacsonyabb a glikémiás indexe, illetve kevesebb súlygyarapodást eredményez. A második előnye - őrléskor a teljes kiőrlésű gabona felhasználásra kerül: mind az a rész, amely a közönséges lisztbe kerül, mind a burkolat (a korpát belőle kapnák). Más szavakkal: a gabonafélék a prémium liszt és a korpa egyfajta keveréke, bár a frakció inkább mannaszerű. A legfontosabb azonban nem a megjelenés, hanem a fogyasztói tulajdonságok, esetünkben az, hogy a tészta milyen rugalmas-e lehetővé teszi a liszt előállítását.
2
Melegítse fel a vizet 30–40 fokra, keverje össze egy tálban, ahol készíteni fogja a tételt, extra szűz olívaolajjal. Mivel az összes liszt eltérő higroszkopikussággal rendelkezik, amely jelentősen eltérhet, a pita kenyér jövőbeli tészta száraz és folyékony részeinek arányát csak meg lehet becsülni. Javasoljuk, hogy 750 g lisztre 10 g sót, 250 g meleg vizet és 50 g olajat vegyen be. Mellesleg, az olaj nemcsak olívaolaj lehet, hanem lenmag, mustár, napraforgó is - bármilyen is, de nem finomítva. A lisztet először szitálni kell. Mind a durum, mind a szemek esetében nagyobb lyukakkal rendelkező sziták használata szükséges, mint amit a szokásos esetben a szitáláshoz igényelne. Ha még nem rendelkezik ilyen szitával, csak öntsön többször lassan az egyik tálból a másikba a lisztet. Feladatunk nem az, hogy különítsünk el néhány liszttel szokatlan szennyeződést, hanem oxigénnel telítsük. Sőt, a jövőbeli tészta ugyanolyan állagú lesz, amire a legtöbb friss péksütemény megköveteli. Beleértve a lavashot a shawarma számára.
3
Keverje össze a lisztet sóval. Adjunk hozzá vízzel kevert növényi olajat. Sokkal jobb, ha nem öntsen mindent egyszerre, ez valószínűleg egy kicsit túl sok a liszthez. Gyúrja meg a tésztát, amelynek a lehető legpuhább legyen, de ugyanakkor - ne zavarja. Gyúrjuk körülbelül 5 percig. Gördítsen be egy golyóba, fedje le törülközővel és hagyja szobahőmérsékleten fél órán át - egy órán át. Ezután újra gyúrjuk, daraboljuk és daraboljuk - attól függően, hogy milyen méretű lesz a shawarma pita kenyér -, folytassuk a gördítést.
4
Megszórjuk egy nagy darabolódeszkát prémium liszttel vagy keményítővel. E célokra burgonya- és kukoricakeményítőt is elvehet. Ez utóbbi alacsonyabb glikémiás mutatóval rendelkezik, a szénhidrát korlátozás kapcsán kissé kevésbé "veszélyes". Ha nincs megfelelő méretű vágódeszka, akkor tilos a pita kenyeret közvetlenül a munkalapon tekercselni. Csak ügyeljen arra, hogy a munkafelületet szárazon mossa és szárítsa - tökéletesen tiszta és száraznak kell lennie. A felület és a sodrófa porszívása után vegyen egy darab tésztát és tekerje átlátszó állapotba. Ne feledje, hogy sütéskor a tészta kissé megduzzad és kissé megduzzad. A shawarma pita kenyérének mindenképpen a lehető legvékonyabbnak kell lennie.
5
A tészta gördítésekor folyamatosan mozgassa a tengelye körül. Fontos, hogy egy irányba forduljon, csak ilyen módon egyenletesen hengerelt kört érhet el, amely ugyanolyan átmérőjű, mint a kiválasztott serpenyő. A shawarma pita kenyeret egy sodrófa segítségével át kell helyezni a serpenyőbe, meg kell sebezni, majd óvatosan forró felületre kell tolni. Általában nem szükséges kenni. Éppen ellenkezőleg, bármilyen zsír olyan kéreghatást eredményez, amely most teljesen felesleges, és a tortilla, amelybe a shawarma-t becsomagoljuk, nem jelenti azt.
6
Süsse pita kenyeret 3-5 percig 200 fokon, majd fordítsa meg a másik oldalán, és tartsa a sütőben még néhány percig. Néha kényelmesebb pita kenyeret sütni gázzal. Működni fognak, de ebben az esetben ki kell választani egy teljesen szoros fedelet a serpenyőhöz, amely elősegíti a zárt tér létrehozását, ahol a gőz kering. Természetesen mindkét esetben előnyben kell részesíteni az vastag falakkal és az aljjal ellátott öntöttvas serpenyőket.
7
A kész tortákat egy rakásba rakjuk, és a felső pita kenyeret többrétegűre hajtogatott gofrisütővel lefedjük. Amikor mindenki készen áll, elkezdheti elkészíteni a tölteléket. Hagyományosan a szálakba rendezett marha- vagy birkahúsot shawarmába helyezik, Oroszországban gyakrabban használnak sertéshúsot vagy csirkét. Ízletesebb, ha a rácson főzi őket, de grillezés hiányában teljesen normális lesz egy serpenyőben sült húst használni. Apróra vágjuk a salátaleveleket vagy a fiatal káposztát, apróra vágjuk a paradicsomot és a hagymát, a sült húst vagy a baromfit, ízesítsük mártással, amelyhez a tejfölt és a majonézt egyenlő arányban keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés fokhagymát a sajtolón keresztül, sót és borsot az ízlés szerint. A fő összetevők aránya tetszőleges lehet, de optimális, ha azokat egyenlő részekben veszik fel.
8
Minden pita kenyérre tegyen 3-4 evőkanál tölteléket, majd a széleket óvatosan ráfűzve tekercselje fel a csövet és süsse száraz serpenyőben, amíg megbarnul. Kész a házi shawarma pita kenyérben. Nagyon ízletes, és ami a legfontosabb - érthető termékekből készül.
Figyelem!
Ügyeljen arra, hogy a pita kenyeret a shawarma számára a lehető legvékonyabban tekerje le, különben nem kerül feltekercselésre.
Hasznos tanácsok
A shawarma számára használt lavaszt legjobban teljes kiőrlésű lisztből vagy durumbúzalisztből készítik.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk kolbászpitet