A szardella apró ezüsthal, fekete csíkkal a gerincen, körülbelül tíz centiméter méretű. Legfeljebb 25% zsírt tartalmaznak, tehát kiváló omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavforrást jelentenek. A friss szardella fehér húsú és kevésbé kifejezett ízű, mint a konzerv. Az ezzel a hallal készített saláták nagyon egészségesek és ízlések.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Tankoláshoz:
- 7 evőkanál. l olívaolaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 7 bazsalikom levél;
- 1, 5 evőkanál. l bormártás;
- só;
- őrölt fekete bors.
- Saláta esetében:
- 250 g zöldbab;
- olívaolaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy csomó petrezselymet;
- 2 evőkanál. l bormártás;
- 2 teáskanál citromlé;
- 1 fej saláta;
- 3 paradicsom;
- 1 uborka;
- 3 hagyma;
- 3 evőkanál. l kis fekete olajbogyó;
- 1 édes paprika;
- 3 tojás;
- 7-8 szardella filé olajban;
- 150 g tonhal olajban.
Használati útmutató
1
Készítsen elő előre salátaöntet. Kicsi tányéron keverje össze az olívaolajat, a fokhagymaprésbe zúzott fokhagymát, a apróra vágott bazsalikomot, a bor-ecetet, a sót, a fekete borsot. Ezután fedje le a tetejét ragasztófóliával, és hagyja, hogy a kötszer meleg helyen infúzzon két órán keresztül.
2
Főzzen zöldségeket ebben az időben. Forraljuk a babot sós vízben öt-hét percig, dobjuk be a szűrőedénybe, fedjük le hideg vízzel, vagy tartsuk jégen, hogy sűrűvé váljanak és elveszítsék színét.
3
Ezután melegítsen egy kis olívaolajat egy serpenyőben, adjon hozzá zúzott fokhagyma-gerezd fokhagymát, és tegye a babot. Pároljuk pár percig alacsony lángon, amíg lágy, vagy egy percig, ha úgy tetszik, hogy összerezzen.
4
Ezután meghintjük a babot a tetején egy apróra vágott petrezselyemmel, azonnal távolítsuk el a tűzről, öntsük olívaolajat, bormártást, citromlevet és hagyjuk teljesen lehűlni.
5
Mossa ki a salátát hideg víz alatt, törölközővel kissé szárítsa meg és mély tálba aprítsa. Vágja fel a paradicsomot hosszirányban felére, majd szeletelje további két darabra. Vágjuk le az uborkát, és vágjuk félre a hagymát.
6
Az olajbogyót alaposan mossa le az olajból, és felére vágja. Hámozza meg az édes paprikát, távolítsa el a magokat és vágja vékony szeletekre.
7
Keményen főzött tojásokat lehűtjük, meghámozzuk és negyedre vágjuk. Mossa vagy áztassa a szardellakat, ha nagyon sós.
8
A tányéron kezdje el elteríteni a rétegeket a saláta. Az első réteg apróra vágott saláta, majd egy réteg hagyma, paradicsom, uborka, bab és paprika. Minden réteg egy kis sót, ismételje meg őket többször is.
9
Ezután keverje össze jól a villát, kissé sózzon, ízlés szerint borsozzon, és töltse fel salátával. Tálalás előtt tegyen tonhal, tojást, olajbogyót és szardellat a salátára. Még egyszer, kissé borsozzuk, és meghintjük citromlével.