Ahhoz, hogy a sós zsír finom és puha legyen, ki kell választania a megfelelő zsírt a boltban. Egy jó terméknek sörték nélkül kell lennie, fehér vagy halvány rózsaszínűnek kell lennie. A legjobb zsír hátulról érhető, rugalmas és puha. A késnek könnyen bele kell mennie, mint a vajba. Sokféle recept található a lazac sózásához - minden ízléshez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - 1 kg sózott szegy vagy zsír;
- - doboz;
- - pergamenpapír;
- - só;
- - 1 fej fokhagyma;
- - 1 liter víz;
- - hagymahéj;
- - babérlevél;
- - fekete borsó.
Használati útmutató
1
Vegyünk egy tiszta dobozt, és fedjük le pergamenpapírral, hagyva annak egy részét a doboz széleitől lógva, hogy a zsír ragasztása után fedezze azt.
2
Öntsön egy kis sót a doboz aljára (a papír fölé).
3
A sertés hasát vagy a szalonnát szeletelje apróra.
4
Dörzsölje meg a darabokat sóval, és tegye sorokba egy dobozba, öntsön minden sort sóval.
5
Az utolsó sor sóval való feltöltése után fedje le a zsírt papírral, és tegye be a teher tetejét.
6
Helyezze a dobozt két hétig hideg helyre, ezután a terméket el lehet fogyasztani.
7
A sós zsír lágyá tételéhez hagymáshéjában kell főzni. Ehhez tegye a serpenyőbe a hagyma héját, a babérlevelet, a borsot és öntsen vizet.
8
Forraljuk a sóoldatot.
9
Helyezze a zsírt egy serpenyőbe úgy, hogy az egész sós lében legyen, és forraljuk 15 percig.
10
Távolítsa el az edényt a tűzről.
11
Hagyja a zsírt sós lében egy napig. Helyezze a lehűtött edényt a hűtőszekrénybe.
12
Távolítsa el a zsírt a sóoldatról, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
13
Hámozza meg a fokhagymát, és vezesse át egy sajtolón.
14
A kész zsírt bőségesen nyomja össze fokhagymával, mindkét oldalán, és tegye egy napra hidegbe. Bon étvágyat!
Figyelem!
A sózás előtt körülbelül tizenkét órán keresztül ellenállhat a szalonna vízben. Tehát még puhább lesz.
Hasznos tanácsok
A zsírdarabok, valamint a papír és a zsír között megmaradt réseket megszórjuk sóval. A kész terméket fagyasztóban tárolja.