A friss hal tárolása komoly problémát jelenthet. A hal romlandó termék, különösen forró körülmények között. Ideális esetben a frissen fogott halakat egy órán belül feldolgozni és elfogyasztani, de ez nem mindig lehetséges. Annak megakadályozása érdekében, hogy a fogás vagy a vásárlás napjainkban romlássá váljon, használja a hal friss állapotának fenntartására szolgáló módszerek egyikét.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - fagyasztó táska;
- - jég;
- - forrásban lévő víz;
- - hasított kanál vagy szűrőedény;
- - műanyag csomagolópapír vagy viaszpapír;
- - só.
Használati útmutató
1
Vásároljon élő halat - ez garantálja frissességét. Ha nagyszámú halat fogott, próbáljon meg élni egy speciális háló segítségével, amelyet vízbe merítenek, hogy a halak ne aludjanak tovább.
2
Ha a hal elalszik, azonnal tisztítsa meg és béli le, ha szükséges, darabolja. Enyhén só ajánlott. A kopoltyúk és a belső szervek nagyon gyorsan elkezdenek rothadni, és kellemetlen utóízet és aromát adhatnak a húsnak, ha azokat nem távolítják el időben.
3
Fedjük le a halakat minden oldalról jéggel, és helyezzük egy helyhez kötött hűtőszekrénybe vagy hűtőtáskába. Minden kilogrammra kibelezett halhoz 2 kg jég szükséges. A friss halak csomagolása előtt tegyen jót egy zsákba. A jégolvadásból származó víz túl telítheti a halakat, és azok vizivé válhat, ha hosszabb ideig tartó közvetlen érintkezésük van vele. Próbáljon 48 órán keresztül főzni friss halat, vagy ezen idő alatt küldje el a fagyasztóhoz. Ne felejtse el megváltoztatni a jégkészüléket, amint megolvad, így a hűvös és friss lesz a halak.
4
Sózzuk a halat, ha 48 órán belül nem főzik. Sós lében legalább 4-5 napig tárolható.
5
A halakat kinyomtathatja a hosszú távú tárolás érdekében. Meredek forrásban lévő vízben merítsen 2 másodpercre minden kibelezett halat. Ehhez használjon hasított kanalat vagy szűrőedényt. Helyezze a kárpitolt halat egy rétegben egy tálcára, fedje viaszpapírral vagy műanyag pakolással és hűtse le. Ez a kezelés lehetővé teszi a friss halak 6 napig történő tárolását.
6
Fagyasztja a halat, ha azt 6 napig nem főtték. Tekerje be az egyes hasított testeket egy külön zacskóba, és szállítson egy tartályban a fagyasztóhoz. Ragasztja a dátum címkét a tartályra. Ha a halat főzni készül, vegye ki a teljes csomagolást, és hagyja, hogy közvetlenül a tartályban leolvadjon. A friss halakat fagyasztás után négy-nyolc hónapig lehet tárolni, míg egyes fajok, például a sügér és a sügér fagyasztott formában akár egy évig is megőrzik az ízeiket.