A sajt egy univerzális termék - ennek a finomságnak egy szeletje egyaránt alkalmas reggeli szendvicsre és egy finom esti snackre. Mivel a sajt hasznos tulajdonságai az élő mikroorganizmusok jelenlétéből fakadnak, ezt a terméket különleges körülmények között kell tárolni.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - pergamenpapír;
- - fólia;
- - műanyag zacskó;
- - konténer;
- - len- vagy pamutszövet;
- - só.
Használati útmutató
1
Ne tartson otthon nagy sajtkészleteket, jobb, ha szükség van rá, olyan mennyiségben vásárolja meg, amely néhány nap alatt elfogyasztható. Szélsőséges esetekben meglehetősen hosszú ideig tárolható a fagyasztóban. Ehhez tegyen egy darab sajtot egy műanyag tasakba, és tegye rá a fagyasztás dátumát. Olvasztás után egy ilyen termék nem veszíti el az ízét, hanem összeomlik. Ezért jobb melegíteni, ha hozzáadjuk a leveshez vagy a pizza töltéséhez.
2
Tekerje be a darab kemény sajtot a hosszú távú tárolás érdekében pergamenpapírba vagy fóliába, helyezze tiszta műanyag tasakba, és tegye egy speciális sajtdobozba. Ha nincs sajttál, használjon bármilyen fedéllel ellátott üveg- vagy műanyag tartályt. Nem szabad azonban szorosan lezárni a fedelet, mivel a sajt élő termék, és „lélegezni” kell. Ezután tegye az edényeket a hűtőszekrény aljára. A sajt nagyon gyorsan felszívja az idegen aromákat, ezért az éles, specifikus illatú termékeket nem szabad mellette tartani.
3
Ha kemény sajtot kell hűtőszekrény nélkül tárolnia, akkor sóoldatba átitatott kendőbe tekerheti (jobb lenvászon vagy vastag pamut törölköző), és sötét, hűvös helyre tegye. Ebben az esetben nagyon óvatosnak kell lennie, és ügyelnie kell arra, hogy a penész ne jelenjen meg.
4
A pácolt sajtok (suluguni, feta sajt, feta) 2-3 hónapig tárolhatók, feltéve, hogy sóoldattal együtt vásárolják meg. Helyezze a sajtdarabokat üveg- vagy kerámiaedénybe, töltse fel sós vízzel és zárja le a fedelet. Ajánlott sajtot 6-8 fok hőmérsékleten és 80% -nál nagyobb relatív páratartalom mellett tárolni. Használat előtt a pácolt sajtokat szobahőmérsékleten rövid ideig tejbe áztathatják. Ez megmenti a terméket a fölösleges sótól és jelentősen javítja az ízét.