A lazac egy olyan hal, amely harmonikusan kombinálható a legkülönbözőbb ízekkel. Míg a kifejezettebb saját aromájú és ízű halak konfliktusba kerülnek különféle fűszerekkel, pácokkal és körettel, míg a finom és finom ízeket elveszítik a kevésbé finom ízesítők és adalékanyagok, a lazac szövetségbe lép, amelyből az étel csak nyer.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Lazac gyógynövényekkel és karamellizált citrommal
- 2 kg hasított hasított lazac;
- 3 kis citrom;
- 100 ml olívaolaj;
- 4 babérlevél;
- több ága rozmaringot
- kakukkfű
- székesegyház
- zsálya és petrezselyem;
- 2-3 szár citromfű;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 teáskanál bors;
- 5-6 csillag ánizs.
- Mediterrán töltött lazac
- 1 körülbelül 1 kg súlyú lazac filé;
- 9 szárított pácolt paradicsom;
- 18 nagy pácolt olajbogyó;
- 18 bazsalikom levél;
- 3 evőkanál olívaolaj
Használati útmutató
1
Lazac gyógynövényekkel és karamellizált citrommal
Vágja a lazac farkát és az uszonyokat. Törölje le belülről és kívülről száraz papírtörlőket. A halak bőrén, a mérlegtől megtisztítva, 2-3 cm-es intervallumokkal készítsen bevágásokat. Dörzsölje meg a hasított testet olívaolajjal, sóval és borssal. Fedjük le a sütőlapot fóliával, és tegyük rá a halakat. Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra.
2
A citromot szeletelje vékonyra. Melegítsen egy kevés olívaolajat egy serpenyőben a láng csökkentése nélkül, és süsse meg a citrom köröket olajban 1-2 percig mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze be a citrom ékeket. Helyezzen egy darab citromfűt és néhány gyógynövényt a hal alá, és tegye a karamellizált citromot, a gyógynövényeket és a hámozott fokhagyma-gerezdjét a lazac környékére és belsejébe. Helyezze az ánizs csillagokat a hasított test tetejére. Tekerje be a halat fóliába, csomagolja szorosan, hogy ne kerüljön ki a lé, és süsse 30–40 percig. Minél vastagabb a lazac, annál tovább tart sütni.
3
Vegye ki a sütőtálcát a lazacsal a sütőből, anélkül, hogy eltávolította a fóliát. Hagyja a halaknak kb. 10 percig "pihenni". Óvatosan nyissa ki a fóliát, és „orrát” készítsen belőle, és engedje le a benne felgyülemlett juiceot a mártásos hajóba. Ingyenes lazachúst a bőrből és a csontokból, helyezze el a tányérokon és díszítse karamellizált citrommal. Tálaljuk a mártással.
4
Mediterrán töltött lazac
Napon szárított paradicsom vágva. Fedjük le a sütőlapot fóliával, megszórjuk növényi olajjal, és tegyük le a lazacfilét, a bőrt, vágjuk le a vékony széleket. Készítsen 18 kerek lyukat a halakba. Kényelmes egy eszközt készíteni az alma mag eltávolítására. Ha nincs ilyen, vágjon lyukakat hosszú, kicsi, éles késsel, mint egy gyümölcskés. Próbáljon meg nem vágni a halakat, állítva néhány millimétert a bőr felé.
5
Tekerjük be az egyes olajbogyókat egy napszárított paradicsomdarabba, majd tekerje be egy szoros kötegbe bazsalikom levéltel, tegye ezt a köteget a hal előkészített lyukain. Borssal és sózzuk a lazacot, zsírozzuk olívaolajjal és kb. 20 percig süssük, amíg meg nem lágyul. Tálaljuk melegen. Ezenkívül egy ilyen étel ízletes és hideg.
Kapcsolódó cikk
Hogyan főzzük a lazac hodgepodge-t