Nem megfelelő előkészítés esetén a vesék kellemetlen specifikus szagúak, ezért kevés háziasszony veszi fel a belsőség előkészítését, de hiába. A megfelelő megközelítés mellett érdekes, ízletes és egészséges ételt készíthet a veséből, amely kellemes és csábító aromát bocsát ki.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- marha vesék;
- szalonna;
- hagyma;
- vaj;
- liszt;
- húsleves;
- só;
- bors;
- babérlevél;
- zöldek;
- citrom.
Használati útmutató
1
A vesék elkészítésének megkezdése előtt alaposan öblítse le azokat hideg folyó víz alatt. Távolítsa el a fóliát és helyezze az urétereket, mivel a vizelet áthalad a vesén, ezért nem megfelelő feldolgozás esetén kellemetlen szag marad, amelyet szinte lehetetlen megszakítani.
2
Öntsön hideg vizet egy mosdóba vagy egy nagy serpenyőbe, és áztassa benne a feldolgozott és az apróra vágott veséket négy órán keresztül (éjszakánként hagyhatja, ha egy edényt vizet hűtőszekrénybe helyez.) Öntsük a veséket friss vízzel, tegyük tüzet, időnként távolítsuk el a kapott habot és forraljuk fel a vizet. Ismét engedje le a vizet, és öblítse le a veséket, és másfél órán át közepes lángon forraljuk.
3
Főtt marhahús vesét éles késsel, apróra vágva, és 50 gramm olvasztott zsírral előre melegített serpenyőbe helyezve. A veseket mindkét oldalán megsütjük, időnként keverjük össze egy fából készült spatulával.
4
A vese sütése közben készítsen hagymás mártást, amely fűszeres ízű és kifinomult aromát kölcsönöz az ételnek. Hámozzon meg egy nagy hagymát, és öblítse le hideg vízzel. Vágja fel felére és tegye egy sütőlapra. Helyezze egy előmelegített sütőbe, és süssük, amíg lágy nem lesz. Mash még forró hagymát burgonyapürével egy turmixgéppel.
5
Olvasson el huszonöt gramm vajat egy serpenyőben, és süssen egy evőkanál lisztet, amíg aranysárga nem lesz. Adjunk hozzá százötven milliliter szűrt húslevest vagy vizet, őröljük meg a szószot, hogy ne maradjon darab. Keverjük össze a főtt lisztet és a pirított sült hagymát, forraljuk fel, adjunk hozzá ízlés szerint sót.
6
Helyezze a sült vesét kerámia vagy agyag edénybe, adjon hozzá sót, borsot és babérlevelet. Öntsük a belsőségeket főtt hagymamártással, meghintjük gyógynövényekkel, fedjük le az edényeket fedéllel, és kétszáz fokra előmelegített sütőbe helyezzük. Pároljuk alacsony lángon negyven percig, tizenöt perccel a főzés előtt, és adjunk minden edénybe egy átlagos szelet citrommagot.