Az orosz vendégszerető ünnepeket ritkán adják el a különféle módon készített gombákkal. Természetesen a kézzel készített nyersdarabok nem hasonlíthatók össze a megvásároltakkal. A tapasztalt háziasszonyok saját receptjeket tartalmaznak a gombaételekhez, míg a fiatalok azon gondolkodnak, hogyan lehet a tésztához gombát savanyítani.
Válassza ki a receptjét
A téli pácoláshoz méz agarics, vargánya, vargánya, olajos gombák, porcini gombák, gombák, oroszola, sertések, gombák és valui alkalmasak.
A csőgomba ideális pácoláshoz, ha nagyon fiatal, kicsi méretű és nagyon erős.
Kétféle módon teheti a gombát télre: az első a főtt gombákat öntsük a pácba, a második esetben a pácban főzzük, majd öntsük.
A második módon pácolt gombák sokkal aromásabbak és ízletesebbek. De az idő múlásával a sós oldat nem tisztázható és viszkózus. Az első lehetőség gyönyörű üres formákat ad, ízük azonban elveszik. Ezért hogy jobb a gombás savanyítás a télre, minden háziasszonynak el kell döntenie maga.
Hogyan lehet a gombát a télre savanyítani: az első út
Gomba pác recept:
Egy liter vízre másfél evőkanál sót, 1 evőkanál cukrot és 9% ecetet fogyasztunk, egy kicsit kevesebb lehetséges.
Mindenki ízlés szerint választja meg a fűszereket:
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- babérlevél - 3 db;
- szegfűszeg - 2-3 db;
- kapor - pár esernyő;
- torma - 1 lap vagy gerinc;
- fekete bors vagy szegfűbors - egyenként 5 db;
- mustármag - 0, 5 teáskanál
Először a gombát megtisztítják, néhányat méretre illesztnek, hideg vízbe teszik, és a hab eltávolítása után forralják fel. Az előfőzés 2-3 perc lehet, vagy 10 percre növelhető.
Ezután a gombákat vagy szűrőedénybe dobják, hogy utána forrásban lévő pácba helyezzék, vagy hasított kanállal készítik.
A gombákat a pácban kb. 20 percig főzzük. A készség biztos indikátora egy könnyű, átlátszó sóoldat. Ezután a szokásos eljárás üvegekbe történő kibontakoztatáshoz, pácoláshoz, fedéshez.