Sertésborda - húsdarabok a csonton, vastag zsírréteggel, amelyek nemcsak lehetővé teszik, hogy a sertés lédús maradjon, hanem hálásan felszívja a különféle ízléseket. A pác egy nagyszerű módja annak, hogy az ilyen bordák lélegzetelállító ízét adjanak különböző ízesítők és fűszerek segítségével. A sertésborda klasszikus pácának és az egzotikus recepteknek számos változata van.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
-
- Klasszikus grill pác:
- ¾ csésze víz;
- 250 g paradicsomszósz;
- ¼ csésze 9% ecet;
- ¾ csésze barna cukor;
- ¾ csésze száraz mustár;
- ¾ csésze apróra vágott fokhagyma;
- 1 kg sertésborda
- Hawaii sertésborda:
- 1 kg sertésborda;
- ½ csésze szójaszósz;
- ¾ csésze barna cukor;
- ½ csésze főtt bor;
- 1 teáskanál só;
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy darab friss gyömbérgyökér 5 cm hosszú;
- ¾ csésze ketchup.
- Narancssárga bordák:
- 1 kg sertésborda;
- ¼ csésze friss narancslé;
- ¼ csésze szójaszósz;
- ¼ csésze barna cukor;
- 1 teáskanál köménymag.
- Gyümölcs pác:
- 1 kg sertésborda;
- ¼ csésze ananászlé;
- ¼ csésze mangólé;
- ¼ csésze lime juice;
- ¼ teáskanál mészhéj;
- 1 evőkanál méz;
- egy darab friss gyömbérgyökér 5 cm hosszú;
- 2-3 evőkanál növényi olaj.
- Karibi pác:
- 1 kg sertésborda;
- 1 skót chili paprika;
- csokor zöld hagymát
- ½ teáskanál fahéj;
- ½ teáskanál szerecsendió;
- ½ teáskanál sót
- 1 evőkanál méz;
- 1 csésze ananászlé;
- 1 citrom.
Használati útmutató
1
Klasszikus grill pác
Egy serpenyőben keverjük össze a paradicsommártást vízzel és ecettel, adjunk hozzá cukrot, mustárt és fokhagymát. Forraljuk az elegyet, és főzzük 5-10 percig. Hagyjuk lehűlni. Helyezze a sertésborda tartályba vagy üvegtálba, öntsük a pácot úgy, hogy az mind a borda mindkét oldalát lefedje. Fedje le a tartályt fedéllel vagy fóliával. Helyezze a hűtőszekrénybe 2-4 órán keresztül.
2
Hawaii sertésborda
Hámozza meg a gyömbér gyökérét, és reszelje le egy finom reszelőre, vezesse át egy fokhagyma gerezdjét a fokhagymaprésen keresztül. Egy műanyag vagy üvegtálban keverje össze a ketchupot borral és szójacettel, adjon hozzá cukrot, gyömbért, sót és fokhagymát. Keverje jól. Helyezze be a sertésborda, keverje hozzá a pácot úgy, hogy az lefedje az egyes bordakat. Fedje le a tartályt fedéllel vagy fóliával. Helyezze a hűtőszekrénybe 2-4 órán keresztül.
3
Narancssárga bordák
Öntsen frissen facsart narancslevet egy zipzacskóba, adjon hozzá szójaszószt, köménymagot és cukrot. Helyezze be a bordákat, zárja be a cipzárt és rázza meg a táskát. Helyezze a hűtőszekrénybe 4-6 órán keresztül.
4
Gyümölcs pác
Kombinálja az ananász, a mangó és a lime juice. Melegítsen egy kanál mézet gőzzel, és öntse bele. Meghámozzuk és reszeljük a gyömbérgyököt, adjuk hozzá a héját és a növényi olajat. Helyezze a sertésborda a pácba, fedezze le a pácolóedényt fedéllel vagy ragasztófóliával, és tegye hűtőszekrénybe 12 órára.
5
Karibi pác
Tisztítsa meg a forró paprikát a magvakból és a válaszfalakból. A bors vágásához használjon kesztyűt. Szelet a borsot gyűrűkbe. Vágja a zöld hagymát is. Válassza ki a citromból a juiceot. Annak érdekében, hogy több lé jön ki belőle, tartsa a gyümölcsöt mikrohullámú sütőben 10-20 másodpercig. Ha vastag mézed van, akkor melegítse fel folyékony állagúvá. Öntsön méz, citromlé egy tálba ananászlé, fűszerek, zöld hagyma és paprika. A kesztyű eltávolítása nélkül vegye le a bordákat, és dörzsölje le pácral. Tegye egy tartályba. Csukja le a fedelet, tegye a hűtőszekrénybe és pácolja 6–12 órán keresztül.