A paradicsom nem érett? Ne aggódjon, mert kiváló vitamin savanyúságnak bizonyulhat a téli időszakban. Sós zöld paradicsom fokhagymával és gyógynövényekkel, mustárral vagy adjunk hozzá egy vegyes salátához, és élvezze a természetes egészséges ételt az év különösen hideg napjain.
Válassza ki a receptjét
Zöld paradicsom sózása fokhagymával és borssal
összetevők:
- 1 kg kis zöld paradicsom;
- 10 hüvely forró zöldpaprika;
- 15 nagy gerezd fokhagyma;
- 100 g zeller, petrezselyem, koriander és kapor;
- finom só.
Vágja le a paradicsom szárát, és vágja be a gyümölcsöt ezen a helyen keresztirányban, elérve a mélység közepét. Kissé nyissa ki a zöldségeket, és öntsön nagylelkűen sóval belülre. Apróra vágja a paprikát és az összes zöldet, apróra vágja és törje össze a fokhagymát, és alaposan keverje össze. Töltsük meg a paradicsomot a kapott keverékkel, tegyük egymáshoz közel üvegedénybe, zárjuk le fedővel, és tegyük 10 napig hűvös helyre, fény nélkül.
Sózott zöld paradicsom mustárral
összetevők:
- 2 kg zöld paradicsom;
- 100 g mustárpor;
- 60 g finom só;
- 15 g cukor;
- 10 borsó fekete bors;
- 7 borsó fűszeres;
- 6 babérlevél;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 30 g kapor;
- 20 g tormagyökér;
- fél kicsi hüvely forró paprika.
Öntsen az aljára egy három literes üveget, amelyben mindkét paprika paprikája van, 20 g mustáros por, tedd a babérleveleket, a forró borsot, a tormagyököt és a kaporot. Távolítsa el a héjat a fokhagyma-szegfűszegből, darabolja őket és darabolja be az egyes paradicsomokat, szűk kés segítségével átszúrva a szár rögzítésének helyére.
Helyezze a gyümölcsöket az elkészített üvegtartályokba a fűszerek „párnájára”. Oldjuk fel a sót és a cukrot 400 ml hideg vízben, és öntsük a zöldségeket. A folyadéknak el kell érnie az edények széleit. Forraljon le egy darab sűrű, tiszta ruhát forrásban lévő vízzel, csavarja ki, és fedje le a paradicsomot, és „rombolja” a ruhát sós lében. A fennmaradó mustárt fedje le egy lezárt réteggel.
Helyezze az üveget egy raklapra és hagyja szobahőmérsékleten. 2-3 nap elteltével a folyadék zavarossá válik, és hab jelenik meg a felületén, ami azt jelenti, hogy a fermentációs folyamat megkezdődött. Áztassa további 10 napig a savanyúságot, majd óvatosan húzza ki a kendőt, zárja le az edényeket laza fedővel és tegye hűtőszekrénybe 2 hétig.