Ízletes és kiadós vegetáriánus étel hideg estéken. A pácolt póréhagyma és a fűszerek nagymélységet adnak a recepthez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Gombócok esetén:
- • Burgonya - 1, 2 kg;
- • A legmagasabb fokú liszt - 125 g;
- • Parmezán - 90 g;
- • Metélőhagyma - 1 csomó;
- • Szerecsendió - 1 csipet;
- • Tojás - 1 db;
- • Tojássárgája - 4 db;
- • repceolaj - 4 evőkanál;
- • Vaj - 70 g;
- • Póréhagyma - 4 db.
- A szósz esetében:
- • Vaj - 75 g;
- • kenyai paprika - 1 csipet;
- • Tengeri só - 2 csipet;
- • Citromlé - 60 ml;
Használati útmutató
1
Melegítsük fel a sütőt 180-200 fokra. Helyezze a burgonyát egy tepsire és süsse 75 percig. Hagyja, hogy az egyes gumókat két részre osztja, és vágja be a mélyedéseket, enyhén lehűlni. Rántotta a vágott magot burgonyapürével és vezesse át egy szitán.
2
Keverje össze az egyik tálban lisztet, parmezánt, a legtöbb apróra vágott zöld hagymát (a többiek körettel járnak), szerecsendiót, egész tojást, tojássárgáját és fűszereket ízlés szerint keverje össze, majd dagasztja egy sima felületre lisztel meghintve, és kapjon egy tésztához hasonló masszát..
3
Osszuk a tésztát négy részre, majd kézzel tekercseljük kolbássá. Vágja a kolbászt 17 egyenlő részre, törje össze az egyes hordókat villával és alakítson ki benne egy hagyományos mélyedést. A gombócokat szabadon tedd a pergamenpapírra, fedjük le és tegyük egy ideig hidegbe.
4
Öntapadós edényben megsütjük (olajjal) a póréhagyma gyűrűit. Süssük nagy hőn körülbelül 8 percig, amíg a hagyma elszenesedett.
5
A szósz elkészítéséhez öntsük a tejszínt egy nagy serpenyőbe és főzzük közepes hőmérsékleten 12 percig. Ugyanakkor forraljon fel egy nagy fazék vizet. Forrás után merítse a hűtött gombócokat vízbe.
6
Miután a gombóc felbukkan, vegye ki őket a vízből. A főzés után tegye a gombócokat egy réselt kanállal egy zsíros sütőlapra.
7
Bevert vajjal lassan a tejszínben. Ezután adjunk hozzá egy kis cayenne-borsot, tengeri sót és citromlevet. Hagyja, hogy a krém egy kicsit álljon.
8
Most meg kell sütni a gombócokat egy serpenyőben kis mennyiségű olaj hozzáadásával. Adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat és egyharmat vajat az edényekhez, majd tesszük a gombócokat a tűzre, főzzük, amíg egy kellemes aranykéreg kialakul.
9
Helyezze a gombócokat egy mély tálba, elszenesedett póréhagymával, egy kanál mártással. Az étel fokhagymás szegfűszeggel tálalható.