A rákpálcák ismerős termék, amelyet aktívan használnak az orosz főzésben. Különféle ételek, étkezés rákpálcákkal, levesek velük - úgy tűnik, hogy nincs olyan dolog, amiről a hétköznapi emberek nem tudnának. Valójában azonban kiderül: miből áll egy ilyen termék, nem mindenki tudja.
Válassza ki a receptjét
A rákpálcák az egyik legkeresettebb termék a bolti polcokon. Mivel táplálóak és táplálkozók, eredeti és érdekes ételeket készíthetnek velük, salátákba tehetik, sütésre használhatják, ugyanakkor nem is annyira drágák. Sok ilyen kereslet közepette gyakran érdekli: mi szerepel ebben a termékben?
Megjelenés története
A rákpálcák fotója mindenki számára ismert, az egyes ételek szinte minden lépésenkénti receptjét díszíti ezen összetevő hozzáadásával. De nem mindenki ismeri a botok történetét. Mellesleg nagyon érdekes.
A rákpálca gazdag történelemmel rendelkezik - szülőföldjük Japán, ahol először kezdték el őket előállítani. A rákok népességének csökkenése mellett jelentkeztek - a felkelő nap országának polgárainak kedvenc finomsága. A rákhúst a japánok különféle variációkban használtak, és maradni anélkül, hogy számukra katasztrófa volt. Még nem ismeretes, ki jött az ötlet, hogy kompetens utánozást végezzen, de az ötlet egy bummmal ment el.
Utánozza az acélrák húst apróra vágott hallal. A termék hasznossága és értéke természetesen alacsonyabb volt a természetes ráknál, de összességében elégedett volt a végső fogyasztóval.
A rákpálcák elkészítéséhez halhúst (surimi) vettünk, felesleges folyadékot nyomtunk ki belőle, ami lehetővé tette a hús jobb rögzítését és a héjak formálását belőle. Miután ezeket a rudakat fagyasztották - minden, készen álltak a szállításra és a további felhasználásra.
Amikor rákbotok megjelentek Oroszországban, óvatosan "dolgoztak" velük a termék költségeinek csökkentése érdekében - színezékeket, ízesítőket adtak hozzá és kissé csökkenték a fő nyersanyagok (hal) százalékát - akár 25% -kal szemben a természetes receptben használt 45% -kal. A vállalkozók annyira szerették a könnyen elkészíthető ételt, hogy ma már több tucat név és típusú rákpálcika van a polcokon.
Stick kompozíció ma
Ha részletesebben megérti a rákpálca összetételét, akkor ma hagyományosan ezek a következők:
- Surimi - valójában ez csak különféle olcsó fehér halfajtákból származó apróra vágott hús, például szürke tőkehal, sügér, kék puha tőkehal stb., Gyakran a botok sok orosz számára ismert pollockon alapulnak.
- Tojáspor - hozzájárul a termék további fehérjemennyiségéhez
- Keményítő - olyan anyag, amely biztosítja a botok rugalmasságát és elősegíti a kívánt alak kialakítását
- Karragenánok, amelyeket a csomagoláson E410 és E407 jelöléssel kell ellátni - ezeknek meg kell növelniük a súlyt, és ez a gyártó számára plusz, mert segít csökkenteni a termék költségeit; ezt az elemet általában algákból nyerik, amelyek nagy biológiai aktivitással rendelkeznek és védik a fekélyek ellen
- Különböző színezékek és ízesítők, amelyek lehetővé teszik a botok számára jellegzetes "rák" szín elérését
- A nátrium-glutamát ismert ízfokozó, Japánban még az ötödik íznek nevezik az édes, sós és egyéb
- Növényi olaj
- Mindenféle étrend-kiegészítő
Minden gyártónak megvan a maga árnyalata. Ezért gondosan olvassa el a csomagolást a legmagasabb minőségű termék vásárlásához.
Kalóriatartalom
Bármely recept megköveteli a kalóriaszámlálást, különösen, ha ételeket készít azoknak, akik megfigyelik az egészségüket. A rákpálcák tehát meglehetősen könnyű étel, mert 100 gramm termék csak 100 kcal (kalóriát) tartalmaz. Tehát 1-2 darab ilyen csemege nem árt az alaknak.
Ha figyelembe vesszük a termék tápértékét, akkor a fehérjék aránya 6 gramm, a szénhidrátok aránya pedig 10 gramm.
Az ilyen étrendi tulajdonságok miatt gyakran javasolták a rákpálcák alkalmazását bármilyen étrendi korlátozással. Például velük is készíthet eredeti Olivier-t. Kolbász helyett pálcákat adhatunk a salátához, amelynek következtében az azonnal kevésbé nehéz és hasznosabb lesz.
Ezenkívül a botok összetétele olyan anyagokat tartalmaz, mint például:
- szelén
- foszfor
- magnézium
- cink
- klór
- fluor
- PP-vitamin
És jellemzi az alacsony telített zsírtartalom.
Természetesen vannak hátrányok is - például egy ilyen termékben van cukor és nátrium. Ezért legyen óvatosabb.
Válogatott minőségi botok
A fajta ellenére nehéz kiváló minőségű rákpálcákat választani. Először is, ha ezt a folyamatot szakaszosan vezette be, akkor figyeljen a termék színére - fehérnek, egyenletesnek kell lennie. A túl intenzív vörös szín azt jelzi, hogy a színjavító szerek, például a kurkumin hozzáadtak a botokhoz. Ez nem mindig rossz. De problémák lehetnek az intoleranciával rendelkezők számára.
Érdemes megvizsgálni azt is, hogyan viselkednek a botok a leolvasztás után - meg kell őrizni integritását, és nem szabad rétegződni.
A botokat csomagokban kell választania, és nem súly alapján, mert utóbbi esetben nehéz lesz ellenőrizni a gyártóval, a gyártás dátumával és más árnyalatokkal kapcsolatos információkat. Természetesen a csomagoláson feltüntetett összetételt alaposan meg kell vizsgálni. Tehát például, ha a szójafehérje vagy a keményítő az első az összetevők listájában, akkor jobb, ha nem vesz ilyen botokat. Úgy gondolják, hogy ezekben nem lehet fehérje, elvben a keményítő nem haladhatja meg a 8-10% -ot.