A fojtószelepek egy egyszerű folyamat, ha a lépésről lépésre követi. A gomba ropogós és hihetetlenül ízletes. A csapdákat többféle módon lehet pácolni.
Válassza ki a receptjét
Forró pácolt kekszet - fénykép fénykép
Részletes lépésről lépésre fotóval.
összetevők:
- Egy kilogramm hullámok;
- 150 gramm hagyma;
- 100 gramm sárgarépa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- Asztali ecet (9%) - egy evőkanál;
- 2 evőkanál nem jódozott só:
- Egy evőkanál cukor;
- 4 rügy szegfűszeg;
- 7 borsó fekete bors;
- 2 babérlevél.
Hogyan készítsünk házi pácolt izgalmat lépésről lépésre:
Menjen át a gombán, távolítsa el a törmeléket, vágja le és tisztítsa meg a nagy gombák lábait. Kis gombák esetén hagyja el a lábait. A megőrzés érdekében csak 3–5 centiméter átmérőjű kalapácsot használjon. A gombakupa héja megtisztításához a szélektől a középpontig szükséges. Áztassa a kekszet sok hideg vízben 2 napig, 8 óránként cserélve a vizet. Ez segít eltávolítani az keserűséget.
Drain a gombát, és tedd egy nagy edénybe. Öntsön sós vizet. Liter vízben, egy evőkanál nem jódozott só. Főzzük kb. 20 percig, eltávolítva a habot. Amikor a gomba teljesen süllyed az aljára, készen állnak. Soha ne kapcsolja ki előtte. Dobja a csapdákat egy szűrőedénybe, és öblítse le. Hagyja a vizet teljesen üvegedni. Időközben végezzük a kannák sterilizálását.
Alaposan öblítse le a kannákat egy új habszivaccsal, mosószappannal és szódaval, alaposan öblítse le, szárítsa meg, majd fejjel lefelé tegye a kemencébe. Vegyen be 0, 5-0, 7 literes kannákat. Sterilizáljuk 120 fokos hőmérsékleten 15 percig. A fedőket mosószappanos szivaccsal is mossuk, öblítsük és forrásban lévő vízben sterilizáljuk 7 percig.
Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk gyűrűkbe és körökbe. Hámozzon és felére csökkentse a fokhagyma gerezdjét.
Forralunk fel egy liter vizet, és adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, paprikát, babérleveleket, cukrot, sót és szegfűszegét.
Amikor a pác forrni kezd, öntsön bele ecetet és tegye a gombát a szűrőedényből. Főzzük 15 percig.
Helyezze az elkészített gombát üvegekbe, zöldségekkel és fűszerekkel együtt úgy, hogy a pác kissé fedje le a gombákat a tetején.
Fedjük le és sterilizáljuk 45 percig. Ezután tekerje fel és fordítsa fejjel lefelé. Fedje le az üvegeket egy takaróval, és szobahőmérsékleten lehűtse. Egy nap elteltével helyezze át a teljesen lehűtött gombát a kamrába.
Először olvassa el az általános irányelveket. Minden receptnél azonosak. Csak a kész izgalmakat savanyíthatja.
Hogyan kell savanyúcsapdákat tartani - általános ajánlások
A pácolás egyik fő feltétele a gombák időben történő feldolgozása. Vágás után a csapdákat 6 órán belül fel kell dolgozni. Ha nincs ideje, jobb, ha megtisztítja és fagyasztja őket.
Válasszon gomba a pácoláshoz. Készítse elő azokat, akiknek a kalapja átmérője nem haladja meg a 4 cm-t. Vágja le a lábát, húzza le és vágja le. Hagyja érintetlenül a kalapot.
A pácolásra szolgáló férges gombák nem fognak működni.
Annak érdekében, hogy a gomba ne legyen keserű, meg kell áztatni hideg vízben. Az áztatás 2 napot vesz igénybe. Cserélje ki a vizet 8 óránként.
Gomba főzésekor mindenképpen várjon, amíg készen állnak. Főzés közben az összes csapda aljára süllyed. Az alul főzött gombák savanyítása tilos! Megmérgezheti őket. Fõzés közben feltétlenül távolítsa el a habot.
A pácolt csapdákat csak steril edényekben szabad bezárni. Ne hagyja figyelmen kívül ezt.
A pácolt izgalmakat száraz, hűvös, sötét helyen tárolja legfeljebb egy évig, ha szorosan le vannak zárva.
Az üvegedényekbe zárt gombákat műanyag borítások alatt legfeljebb 5 hónapig tárolják a hűtőszekrényben.
Amikor a gombákat bankokba fekteti, ellenőrizze, hogy azok fél centimétert sós vízzel borították-e.
Sokkal jobb a gomba kis edényben történő bezárása, mivel a nyitott gomba legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben +1 és +4 fok közötti hőmérsékleten.
Hogyan kell sterilizálni az üvegeket?
Először ellenőrizze, hogy a bankokon nincsenek-e chipek vagy repedések.
Csak új borítókat használjon. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a fém csavaros kupak tökéletesen egyenletesek legyenek, karcolások és sérülések nélkül. A varrógép burkolatainak is tökéletesen síknak és gumiszalaggal kell rendelkezniük.
Először mossa le az edényeket a mosószappanról egy új habszivaccsal. Ezután mossa ki őket szódabikarbóna és alaposan öblítse le folyó vízzel. Ezután megkezdheti a sterilizálást.
Mikrohullámú sterilizáló kannák
A sterilizálás ezen módszerének kiválasztásakor a fedőket külön kell forralni egy serpenyőben 7 percig.
Töltsön meg tiszta kannákat másfél centiméter vízzel, állítsa be a maximális teljesítményre, és állítsa az időzítőt 5 percre. Ha a mikrohullámú teljesítmény kevesebb, mint 800 watt, növelje meg az időt.
A kannák maximális térfogata 0, 7 liter.
Sterilizáló kannák a sütőben
Kiváló módszer azok számára, akik működő termosztáttal felszerelt sütővel rendelkeznek! A sütőből készült üvegek kiszáradnak, azokat nem kell szárítani. Ez a módszer csak csavaros kupakokhoz alkalmazható, mivel a műanyag kupakok egyszerűen megolvadnak, és a gumiszalaggal ellátott kupakok használhatatlanná válnak, mivel a gumiszalagok kiszáradnak.
Melegítse elő a sütőt 120 fokra.
Helyezze a mosott kannákat a nyakával lefelé a dróttartóra, ha megszáradtak. Helyezze a nedves kannákat a nyakával felfelé.
Sterilizáljuk az üvegeket 0, 7 liter térfogatra 15 percig. Sterilizáljuk az üvegeket 20 percig. Három liter - 25 perc.
Ez a módszer ideális, ha egyszerre sok kannára van szüksége.
Gőzsterilizálás
Ideális módszer néhány doboz sterilizálására. Öntsön vizet a serpenyő aljára és tegye le a fedőket. Helyezzen egy szűrőedényt vagy szűrőt úgy, hogy ne érintse a víz felületét. Helyezze a szitára a kannákat a nyakával lefelé. Sterilizáljuk az üvegeket liter forrásig 10 percig, forrásban lévő víz után.
A kannák sterilizálása vízben
Helyezzen pamut szalvétát egy nagy medence vagy serpenyő aljára. Helyezze a kannákat a nyakával felfelé. Öntsen egy kis vizet az üvegekbe és a serpenyőbe azonos szintre. Forraljuk a vizet, és forraljuk 7 percig tartó, legfeljebb literes kannákat.
Óvatosan vegye ki a főtt kannákat, öntse ki a vizet, és fordítsa fejjel lefelé egy steril törülközővel.
A pácolt hármasok sterilizálása üvegekbe
Ha steril üvegeket gombával és sós vízzel tölt meg, azokat sterilizálnia kell.
Az összes mikroorganizmus biztos megölése érdekében egy nagyon érdekes módszert választunk a víz forráspontjának növelésére. 110 fokos hőmérsékleten a gombákat 0, 5 - 0, 7 literes üvegekbe kell sterilizálni 45 perc alatt.
A víz forráspontjának növelése érdekében adjunk hozzá egy liter vízhez 478 gramm sót.
A munkadarabokat a sütőben sterilizálhatja. A burkolatoknak nem szabad műanyagnak vagy gumiszalaggal rendelkezniük. Öntsön 3 centiméter vizet egy sütőlapra, helyezze az üvegeket. Amikor a sütő felmelegszik 130 fokra, figyelje meg 50 percig. Ez az idő elegendő a 0, 5–0, 7 literes kannákhoz.
Közvetlenül a sterilizálás befejezése után tekerje le az üvegeket, vagy szorosan zárja be őket műanyag fedővel.
Pácolt sütemények, cseresznye
A gomba nagyon szép színű. Ha ilyen gombakat tesz az ünnepi asztalra, a vendégek minden bizonnyal meglepnek.
összetevők:
- Egy kilogramm hullámok;
- 5 mentalevél;
- Kapor ága;
- 5 kis babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 5 borsó fekete bors;
- 5 gerezd szegfűszeg;
- Egy pohár cukormentes cseresznyelé;
- 20 gramm cukor;
- 50 gramm nem jódozott só.
Hogyan kell savanyúszigát cseresznyevel megpótolni:
A fűszereket 200 gramm dobozban terítse el: menta, kapor, fokhagyma, bors, szegfűszeg. Öblítsük le a pácolt fojtószeleket és helyezzük szorosan fűszerüvegekbe. Adjunk hozzá cukrot és sót a cseresznyeléhez, forraljuk fel és öntsük a gombát. Sterilizáljuk, gördítjük és lassan lehűtjük.
Egy egyszerű recept pácolt hármasra télen
Az összetevőket gomba kilogrammonként adják meg. Növelje a hullámok számától függően.
összetevők:
- 1 kilogramm hullámok;
- 1 liter szűrt víz;
- Babérlevél - 3 db.;
- 10 borsó fekete bors;
- 5 borsó szegfűbors;
- 5 szegfű;
- Egy evőkanál nem jódozott só;
- 2 teáskanál cukor;
- Egy teáskanál ecet esszencia.
Hogyan készítsünk csapdákat:
Készítse elő a gombát, és főzés után alaposan öblítse le őket.
Forralunk vizet a páchoz, adjunk hozzá minden fűszert, sót és cukrot. Forraljuk 3 percig, és adjunk hozzá ecetet. Azonnal vegye le a pácot a tűzről.
Helyezze a gombát egy hasított kanállal a pácba, várja meg, amíg felforr. Csökkentse a hőt minimumra, főzzen 5 percig.
Rendezzük a gombákat üvegekbe úgy, hogy a pác fedezze a gombákat, és kb. 7 milliméter maradjon az edény tetejére.
Sterilizáljuk, tekercseljük és lehűtjük a nyak lefelé fordításával. Lassan kell lehűlnie, ezért ne vegye ki hidegen az üvegeket, és takarja le őket.
Pácolt fokhagyma mustárral
Egy egyszerű recept másfél kilogramm gombára.
összetevők:
- 1, 5 kilogramm hullámok;
- 0, 5 liter tisztított víz;
- Egy evőkanál sót diával;
- Egy evőkanál cukor;
- Almaecet - 50 ml;
- Fokhagyma feje;
- Egy evőkanál fehér mustármag, domb nélkül;
- 3 kapor esernyő.
Pácolt csapdák finom főzése:
Hámozza meg a fokhagymát és vágja vékony szeletekre. A meghatározott összetevők mennyisége elegendő három fél literes üvegre. Tegyen bele minden üveget kaporral, mustárral és fokhagymával. Helyezze a főtt és mosott vonóhálókat úgy, hogy a kannák szorosan meg vannak töltve.
Készítse elő a pácot: forraljon vizet egy serpenyőben, adjon hozzá cukrot, sót és forraljon 5 percig. Ezután öntsünk almaecetet. Azonnal vegye le a pácot a tűzről. Öntsük üvegekbe és fedjük le fedővel.
Sterilizáljuk 45 percig, majd dobjuk és lehűtjük. A recept szerint lezárhatja az üvegeket műanyag fedéllel, és a gombát 3 hónapig hűtőszekrényben tárolhatja. Már nem érdemes megtenni. A hűtőszekrényben csak a teljesen lehűtött pácolt gomba tisztítsa meg.
