A szárított hal kiváló előétel a hideg sör számára a forró évszakban, azonban az üzletekben nem mindig lehetséges kiváló minőségű és ízletes áru vásárlása. Ezért a halakat gyakran szárítják otthon, így ízletes és friss snacket eredményeznek - elkészítéséhez azonban néhány alapvető szabályt be kell tartania.
Válassza ki a receptjét
Előkészítés a szárításhoz
A halak szárításra való előkészítéséhez öblítse le hideg víz alatt, és óvatosan engedje be, majd tegye műanyag vagy zománcozott edénybe (ne használjon fém edényeket). Előzetesen fedje le az edények alját körülbelül 2-3 mm réteggel durva sóval, és tegye a hasított testeket sűrű rétegekbe - has és has, farok és fej. Megszórjuk az első halréteget nagy mennyiségű sóval, és fektessük a második halsor tetejére - miközben az utolsó halréteget teljesen sóval kell beborítani. Az összes hal sózása után fedje le az edényeket fedéllel, amelynek átmérője kissé kisebb, mint maguk az ételek átmérõje.
Annak érdekében, hogy a jövőben szárított hasított testek különleges ízét és aromáját adjanak, tegyen rétegek közé több babérlevelet és fűszert, amelyek alkalmasak a halak számára.
Helyezzen legfeljebb két kilogramm súlyú rakományt az edények fedeleire, és tegyen egy sós halakkal ellátott tartályt hideg, sötét helyre - például egy pincébe vagy a hűtőszekrény alsó polcára. Hagyja ott a halakat három napig, majd vegye le az edényekből, és alaposan mossa le folyó hideg víz alatt a nyálkahártyától és a sótól. Ha kissé sózott ételeket szeretne kapni, öblítse le a halakat 10-15 percig, majd hagyja szűrőedényben, hogy az üveg természetes módon vízbe jusson. Ezután szárítsa meg a halakat papírtörlővel és folytassa a szárítási folyamatot.
Hal szárítása
Az elkészített halak szárításához vegyen horgászzsinórt, kötéllel, egyszerű gemkapcsokkal vagy horgokkal, amelyek függetlenül is készülhetnek rugalmas acélhuzalból, Z alakú alakban. Hajtsa át a kötélt vagy horgot a hal alsó ajkán vagy szemén - így az összes belső zsír benne marad. Ennek eredményeként a szárított snack finomabb és lédúsabb lesz, és nem olyan kemény, mint a talp. Az összes hasított test összefűzése után tegye le azokat bármilyen jól szellőző helyre - például egy városi lakásban száríthatja a halakat az erkélyen, és egy vidéki házban ideális megoldás az erdő vagy a kert. Ugyanakkor csak a száraz és meleg időben tegye a halakat a helyre, mivel a csapadék és a magas páratartalom miatt a nedvesség telíti és megfagy.
Ne szárítsa meg a halakat az erkélyen, ha frissen mosott ruhaneműt lógnak rá, akkor tele lesz halos szagaval, amely nagyon hosszú időre kiszakad.
A halakat általában kvalitatív módon szárítják öt-kilenc napon belül, azonban kívánt esetben ez a folyamat jelentősen felgyorsítható. Ehhez tegye a halat egy gáztűzhely fölé legalább 80 centiméter magasságban az égőktől - ha leteszi, akkor a halak felforrnak és elveszítik a sózás során kapott ízét. Ennek a módszernek a felhasználásával néhány nap alatt ízletes szárított halat kap - tekerje be a kész snacket celofán filmbe és helyezze a hűtőszekrény középső vagy alsó polcára. Igen hosszú ideig ott tárolható - a lényeg az, hogy ne tegye a fagyasztóba, ahol a halak megfagynak, és jeges nedvességben áztatják be, miután a sör snack nagyon, nagyon közepes lesz.