A pisztráng valóban királyi hal, gazdag ízlésű és magas tápértékkel bír a test számára. Az ebből származó ételeket minden ember heti étrendjébe bele kell foglalni, mint az egészséges olajok forrását az erek és a szív erősítésére. Próbáld ki a sült pisztrángot krémes mártással, süssék ropogós tésztában vagy készítsen aromás nyársat.
Válassza ki a receptjét
Pisztráng tejszínes mártással
összetevők:
- 2 pisztráng steak (400-500 g);
- 1 nagy citrom;
- 50 ml olívaolaj;
- 40 g vaj;
- 2 teáskanál liszt;
- 300 ml 10% tejszín;
- növényi olaj;
- 1/3 teáskanál őrölt fekete bors;
- 3/4 teáskanál só;
- 15 g petrezselyem.
Vágja fel a citromot felére és nyomja ki a levet. Öblítse ki a pisztráng steakjét folyó víz alatt, szükség esetén tisztítsa meg a mérleget és szárítsa meg a halakat vastag papírtörlővel. Dörzsölje borssal és sóval, tegye egy tartályba, öntse olívaolajat és citromlét, és hagyja fél órán át.
Dobj egy darab vajat egy serpenyőbe, hagyja közepes lángon megolvadni, és süsse bele a lisztet. Öntsön egy vékony tejszínt, folyamatosan keverve a szószot, hogy ne jelenjenek meg darabok. Főzzük a kívánt sűrűségűre, tegyük félre az edényeket, és fedjük le.
Kenje meg a sütőlapot vagy a serpenyőt növényi olajjal, fektesse le a pisztrángot és 15-20 percig süsse 180oC-on. Azonnal vigyük át egy fa spatula segítségével egy hideg tányérra, öntsük rá a krémes mártást, díszítsük petrezselyemlevelekkel és kössük friss zöldségekkel.
Pisztráng ropogós tésztában
összetevők:
- 1, 5 kg pisztráng filé;
- 2 csirketojás;
- 100 ml fehérbor;
- 150 g liszt;
- növényi olaj;
- 1/2 teáskanál őrölt fehér bors;
- 1 teáskanál sót.
Vágja a halfilét kb. Azonos méretű részekre. Megszórjuk őket borssal és sóval, és óvatosan keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a szerkezetet. Törje le a tojásokat, vegye le a sárgáját a fehérjéktől, és minden egyes részt külön megverje. A sárgája keveréket keverje össze a borral, 100 ml vízzel és 2/3 liszttel, amíg sima nem lesz. Tegye be a fehérjehabot, alaposan keverje össze és 10 percig hűtse.
Melegítsük a növényi olajat. Főzze a pisztrángot tésztában, amíg aranybarna lesz, tekerje be a piros szeleteket a lisztbe, majd merítse be a lisztmasszát. Az egyes tételeket legfeljebb 10 percig sütjük, hogy a halak ne száruljanak túl.