A madár tejtorta a gyermekkorból ismert ízlés. Finom torta, csokoládéban és süteményben, így a cukrászsütemények felejthetetlenné válnak. Az interneten számos receptet találhat erre a finomságra, de ezek közül a legfinomabb a GOST szerint készül. A madár tejtorta receptje a GOST szerint nem sokkal bonyolultabb, mint a termék más receptjei, de az eredmény érdekesebb lesz.
Válassza ki a receptjét
"Madártej" sütemény - egy szelíd, szellős desszert, melynek ízét a legtöbb ember emlékezi gyermekkorából. Receptet a szovjet időkben a moszkvai "Prága" étterem cukrásza találta ki, majd a vendég vendégét jóváhagyták. A torta alapja egy finom puding, amelyet felvert tojásfehérjéből készítenek, és vajkrémmel ellátott cukor-szirup édes krémes ízét nyújtja. A sütemény tetejét egy réteg csokoládé máz borítja, amelynek íze tökéletesen ötvöződik a levegővel.
Az összetevők
Az igazi madár tejtorta két süteményből, két réteg souffléból és csokoládés habból áll. Sütemények sütésére és torta összeszerelésére a legkényelmesebb 25-35 cm átmérőjű osztott formát használni. Állítsa be a következő összetevőket:
süteményekhez:
Liszt - 150 g;
Cukor vagy porcukor - 100 g;
· Vaj - 100 g;
· Tojás - 2 db.;
· Vaníliacukor - ízlés szerint.
a souffle-hoz:
Cukor - 450 g;
Tojásfehérje - 2 db.;
· Víz - 150 g;
Citromsav - 0, 5 teáskanál;
Agar - 2 teáskanál (vagy zselatin - 20 g)
· Vaj - 200 g;
Sűrített tej - 100 g;
Vanillin - ízlés szerint.
máz esetében:
Csokoládé - 75 g;
Vaj - 50 g.
Minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie. Fektesse előre a sütemény vajait és a tejszínt a hűtőszekrényből, hogy lágy legyen. Előzetesen áztassa agart vízben (kb. ¾ csésze) néhány órán keresztül. Ha nem rendelkezik agarral, akkor kicserélheti a zselatinnal a technológia kissé megváltoztatásával.
Lépésről lépésre recept
1. Korzh
Keverje össze a vajat cukorral, vanília és tojásokkal. Beadjuk keverővel, amíg világossá nem válik. Ezután adjunk hozzá lisztet és keverjük simává. Osszuk a tésztát két egyenlő részre. Helyezzen egy részt egy pergamentel borított lapra, és süsse egy előmelegített kemencében 200 fokosra kb. 15 percig - amíg kész. Ezután ugyanezt tegye a tészta második felével. Helyezze a kapott süteményeket dróttartóra, és szobahőmérsékletre hűtse.
2. Souffle
Vegyük vaj sűrített tejjel és vaníliacukorral krémes színűre.
Agarot és a vizet, amelyben átitatják, tegye egy tapadásmentes serpenyőbe, és folyamatos keverés közben forraljuk közepes forrásig. Forrás után adjunk hozzá cukrot, és a keverés befejezése nélkül ismét forraljuk fel. A hab megjelenése után vegye le a tűzről, és szobahőmérsékleten 80 ° C-ra hűtse le.
Helyezze a tojásfehérjét egy mély tálba, és szilárd anyagig verte, hozzáadva citromsavat. Öntsünk agart és cukor-szirupot, és verjük meg, amíg a tartós csúcsok meg nem jelennek. Ezután adjunk hozzá előre felvert olajat sűrített tejjel és keverjük a keveréket simává.
Ha zselatint használ, akkor közvetlenül a pofa megkezdése előtt áztassa azt kis mennyiségű vízben (4-5 evőkanál). Főzze és lehűtse a cukor és a vízszirupot a fent leírtak szerint. A tojásfehérjét verte, adjon hozzá először a szirupot, aztán a zselatin oldatot, majd a vajat sűrített tejjel.