A shish kebab már hagyomány, a nyári szünet szerves része. De van egy recept a sör hús-barbecue számára. Ezt a pácot arra használják, hogy a kebab lágy legyen. Egy ilyen étel finom, fűszeres, lédús, fényes és szokatlan ízű lesz. És a húst egyszerűen pácolták.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - hús (csirke, sertés, marha, bárány);
- - Sör (lehetőleg sötét "Baltic 3";
- -luk;
- bors, só;
- - rozsdamentes acél nyárs (oly módon, hogy ne kerüljön oxidáció);
- - serpenyő vagy tál (a méret a hús és a pác mennyiségétől függ);
- - egy kis kés;
- - vágódeszka nyers húshoz és hagymához.
Használati útmutató
1
Hogyan válasszuk ki a húst a grillre?
-Svinina
Előnyt jelent a zsírréteggel ellátott nyak.
-Baranina
Jobb, ha egy fiatal állat húsát választja a grillre. Az ilyen hús zsírjának fehér színűnek kell lennie, és nem halvány rózsaszínű vagy sárgás színű. A bárány vagy bordák kiváló lába tökéletes.
-Govyadina
A főzéshez ki kell választani a kebabot a nyakból, mivel ez a hús a legérdekesebb ezen a helyen, az ilyen húsból a kebab nem tűnik száraznak.
- Csirke.
A csirkekebabnak a legjobb, ha lábakat vagy szárnyakat használ. A szárított mellhús valószínűleg csalódást okoz majd. De marináttal is telíthető. Erről tovább.
2
Hogyan apríthatom a kebabot?
- Sertés.
A sertéshús legjobban olyan darabokra vágható, amelyek nagyjából egy nagy csirketojás méretűek. Így könnyebb lesz a szálak mentén húzni. Ha a húst rácsra állítja, akkor jövedelmezőbb lesz, ha azt körülbelül 2 cm széles lapos darabokra vágja a rostok mentén.
-Baranina
Vágja a húst apróra, anélkül, hogy megpróbálta megszabadulni az összes csonttól. A hosszú csontokat vágni kell. A bárány lába megfelelően pácolható, süthető és egész.
-Govyadina
Vágjuk szeletekre, amelyek körülbelül egy nagy csirketojás méretűek.
-Kuritsa
Csak apróra vágva. Ha a láb vagy a szárny akkor ne vágja le.
A kiválasztott húst (ami leginkább a sertés, mert zsíros, lédúsabb) vágja a kívánt szeletekre. Nem túl kicsi, különben csak főzés után száraz szenek lesznek. De nem érdemes túl nagy, mert hosszú ideig főzik és nyers maradhat benne.
Fontos! A nyers húsra külön táblára kell vágni, mert a hús "felszívhatja" azoknak a termékeknek az ízét, amelyeket korábban szeleteltek ezen a táblán. A hús a hőkezelés előtt is veszélyes lehet a testünkre, ezért a konyhai higiénia fenntartása érdekében különféle táblákat használjon különféle típusú termékekhez. A fa deszka a legjobb. Általában nem oxidálják a terméket, és megőrzik annak természetes ízét.
3
Hogyan készítsünk pácot?
Szeleteld a hagymát (külön „hagyma és fokhagyma” táblán). Finoman és finoman vághat speciálisan a páchoz, majd a fennmaradó pácot felhasználhatja más ételek főzéséhez (spagetti szószban). Ne feledje, hogy a pácot plusz hőmérsékleten tárolja 1-2 napig. Hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.
Vághatja a hagymagyűrűket és utána főzheti a hússal.
Sör (kb. Fél liter 1, 5 kg húsra) hagymával keverve, adjunk hozzá borsot és sót.
Gondolhatja, hogy a hús még mindig kemény. Ezután adjon hozzá finoman apróra vágott kivi vagy ananász darabokat a páchoz. Ez elősegíti a folyamat felgyorsítását, és a hús puhábbá válik. Fontos! Ne használjon ecetet a pácban, mivel a hús nagyon durva lesz. Általában ellenőrizni kell a savas összetevők mennyiségét, mivel ezek feleslege ellentétes hatáshoz vezethet: éppen ellenkezőleg, a hús szigorúbb lesz.
4
Hogyan savanyú kebab?
A pácnak olyan nagynak kell lennie, hogy az összes darabot elrejtse. Ha öntsük a pácot a húsra, alaposan keverjük össze, hogy a pác egyenletesen eloszlasszon.
A sör pác lágy, de élénk ízt ad. Tartsa a kebab húst a pácban 1-10 órán át. Éjszaka pácolni lehet. Ezután minden darabot átitatnak. Sertés.
A sertéshús csak három órán belül pácolásra kerül, de ha egész éjjel a pácban hagyja, az íz nem fog szenvedni. Éppen ellenkezőleg, az étel lédúsabb lesz, és élénkebb ízű lesz, a hús pedig csak érzékenyebbé válik. Lamb.
A bárány számára a legmegfelelőbb öt órán keresztül pácolni, kivéve, ha ez tejjel készült bárány. Amikor a bárány lehűl, elveszíti varázsát, ezért meleg! Marha.
A marhahús meglehetősen szeszélyes hús a grillhez. Itt kell jól pácolni, egy másik esetben a kebab merevséget ad. Hagyja a marhahúst a pácban legalább egy éjszakára. Az ásványvíz alapú pác nagyon jó marhahúshoz. De a sör sósabb ízét fogja adni, csipetjegyekkel. Chicken.
A csirkehús az a grill-termék, amelyet a leginkább pácoltnak nevezhetünk. Elegendő, ha a csirkét fél perc vagy egy óra alatt a pácban tartja. De ha a csirkét egy éjszakán át a pácban hagyja, akkor a kebab lédúsabb lesz.
5
Hogyan húrok a kebabot?
A shish-kebabet rozsdamentes acél nyárson kell rögzíteni. A húsnak nem szabad lefagynia, hogy ne égessen, hanem egyenletesen kell elosztani a nyárson. Annak érdekében, hogy a hús nem szárad ki sokkal, nem kell hagynia a távolságot a húzott hús között. A szeletek között ananászot vagy kiwit húzhat. Így a hús nem lesz túl merev (ez a két termék ad nedvességet). Szűkítheti a paradicsomot (egész, egyébként csak éget) és az uborkát. Jó enni és sült hagymát vagy fokhagymát.
6
Hogyan főzzünk kebabot?
A hús főzése jobb a grilln. Ennek ellenére friss levegő van, és a fenyő nem rakódik le a húsra.
Fontos !!! Mindenki látta, hogy amikor a hús főtt, akkor zsír csepeg belőle, és a zsír kifolyik. Annak érdekében, hogy ne veszítse el a lédúságait, rendszeresen öntsük a kebabot, amikor vízzel főzzük. Csinálj néhány apró lyukat a palack kupakjában, és rákattintva a palackra irányított trükköket kapsz (amelyek a világ minden részét nem sülti el).
Figyelem!
Ne felejtse el kezet mosni főzés és utána. A húst főzés előtt meg kell mosni. De szappan nélkül !!!
Hasznos tanácsok
Az emberi testnek szüksége van minden aminosavra saját fehérjék felépítéséhez. De nem magában a húsban, hanem állati fehérjében vannak. Az emberi test képes bizonyos aminosavakat szintetizálni, de azokat, amelyek nem képesek, nélkülözhetetlennek nevezik. Csak élelmiszerekből nyerhetők be.
A közhiedelemmel ellentétben a vegetáriánusoknak nincs fehérjehiánya. A hús nem az egyetlen fehérjeforrás. Nem eszel húst, és kiváló izmokkal rendelkezik. Sok fehérje található a rizs / görög / zabliszt, tök / napraforgó / kendermag, mogyoró / földimogyoró / kesudió / mandula / fenyőmag, bab / borsó / szója / lencse, füge / avokádó / cukkini / spárga / uborka / burgonya és burgonya és még sok más.
- Egészséges életmód műhely Egészséges életmód műhely
- Főzés kebab: hat legjobb recept