A „csináld magad” ételek sokkal szebbek, mint a boltban vásárolt élelmiszerek. Végül is a házi készítésű élelmiszerek összetétele mindig ismert, frissességük nem jelent gondot, ellentétben az élelmiszerboltokkal. Például a túrósajt romlandó termék. Annak érdekében, hogy hosszú ideig élelmiszerekre is alkalmas legyen, a gyártók különféle adalékanyagokat adnak hozzá, amelyek megakadályozzák az élelmiszerek romlását. Ennek eredményeként a termék hónapokig állhat a polcokon. Milyen frissességről beszélhetünk?
Válassza ki a receptjét
A túró nagyon ízletes termék, és a hozzá kapcsolódó harapnivalók az elsők között „repülnek” az asztalról. Mivel azonban a jó minőségű sajt nem olcsó az üzletekben, nem mindenki engedheti meg magának, hogy folyamatosan megvásárolja. De van egy megoldás: ezt az ételt otthon is elkészítheti saját kezével. Egy ilyen étkezés költségei sokszor alacsonyabbak lesznek, ízük és hasznosságuk pedig többször magasabb lesz, mint a boltban.
Számos recept létezik a túrós készítéshez, amelyeket követõen különféle termékeket kaphat egymástól, nem csak az ízlés, hanem az állag érdekében. Ezért, ha lágy krémes, kemény klasszikusat szeretne főzni, különféle adalékanyagokkal vagy más túrós sajttal megolvasztva, azt tanácsolom, hogy ismerkedjen meg egyszerű receptekkel.
Túrós sajt: Főzési tippek
A legtöbb túrós sajt 30–40 perc alatt elkészül, az idő nagy részét (akár egy napig) a termék lehűtésére és megszilárdítására fordítják. És annak érdekében, hogy az étkezés főzési folyamata úgy járjon, mint az óramű, és maga a termék ízlésesnek és a lehető leghasznosabbnak bizonyul, fontos betartani bizonyos főzési szabályokat:
- A túró elkészítéséhez kizárólag friss, közepes és alacsony zsírtartalmú házi túrót, vagy romlandó romlandó, alacsony zsírtartalmú túrót használjon (túrótömeg és túrós termék nem fog működni);
- kívánatos az ételeket vastag fenekű tartályban főzni, tapadásmentes bevonattal;
- A sajt kerek formájához speciálisan erre a célra tervezett berendezéseket kell használni, ha nincs ilyen, akkor használjon improvizált konyhai eszközöket - szűrőedényt (szitát) és gézt.
Krémsajt túró
A legegyszerűbb krémsajt recept. A termék elkészítésekor semmiféle speciális készség nem szükséges.
összetevők:
- 1 kg közepes zsírtartalmú túró;
- egy evőkanál olasz gyógynövények (vagy bármilyen ízléses ízesítés);
- 2 tojás
- 2 teáskanál szóda;
- 200 g olaj;
- teáskanál só (5 gramm).
A recept a:
A tálban keverje össze a túrót (először néhányszor át lehet törölni egy szitán), szódat, vajat és tojást. Vegyük ezeket az összetevőket keverővel, amíg sima nem lesz.
Ha vékony fenekű serpenyőt használnak főzéshez, akkor tegyük rá egy gőzfürdőre, és forraljuk fel a túró-tojástömeget, amíg viszkózus és fényes nem lesz. A túródarabok teljes feloldódása.
Adjunk hozzá sót és a fűszereket a kész forró masszához, alaposan keverjük össze és öntjük formákba vagy egy nagy formába. Hagyja lehűlni a terméket három-öt órán keresztül.
Könnyű túró
összetevők:
- 500 gramm alacsony zsírtartalmú túró (2% megfelelő);
- 5-7 gramm só;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- fél pohár tejföl 10%;
- egy kis csomó kapor vagy petrezselyem.
A recept a:
A lehető legkisebbre vágja meg a zöldeket és a fokhagymát, őrölje meg ezeket az összetevőket habarcsban. Keverje össze a túrót tejföllel, sóval és egy tömeg gyógynövényekkel és fokhagymával. Hagyja az alvadékot egy órán át szobahőmérsékleten, majd tegye hűtőszekrénybe. Tárolja szorosan lezárt tartályban.
A termék azok számára alkalmas, akik követik az ábrát. Végül is, az étel kalóriatartalma mindössze 120-150 kcal, a felhasznált összetevők zsírtartalmától függően.
Túrós sajt tej nélkül
A legtöbb sajtreceptek tejet használnak, de az ételt e termék nélkül is elkészítheti. A főzés az alábbi recept szerint csak 30 percet vesz igénybe, de ragaszkodjon ahhoz, hogy legalább nyolc órán keresztül étkezzen.
összetevők:
- 4 tojássárgája csirketojás;
- 10 gramm sót;
- 1 kg túrós;
- egy teáskanál sót;
- 100 gramm vaj (több mint 75% zsírtartalommal).
A recept a:
Olvassa el a vajat a mikrohullámú sütőben vagy egy vízfürdőben. Keverje össze a túrót szóda, só és tojássárgájával.
Helyezze az olvasztott vajat és a túrót egy vastag fenekű tálba, és forralja a keveréket addig, amíg a túrós szemek fel nem oldódnak (15-20 perc).
Öntsük a tömeget az öntőformába, lehűlés után tegyük legalább három órán át hűtőszekrénybe.
Kemény túró
A recept szerint készült sajt nagyon ízletes, mérsékelten sós. Mínusz az, hogy két napig ér ér. Ha azonban minden helyesen történik, akkor a termék íze nem fog csalódást okozni.
összetevők:
- egy kilogramm túrós (házi készítésű, bármilyen zsírtartalommal);
- liter tej;
- 100 gramm vaj;
- egy teáskanál szóda és annyi só;
- 3 tojás (lehetőleg házi készítésű).
Lépésről lépésre recept:
Dörzsöljük a túrót többször a szitán, hogy elérjük a termék teljes homogenitását. Helyezze a tejet a tűzre forrása közben, tegye bele a túrómasszát és forralja néhány percig. Ne hagyja el a kályhát, folyamatosan keverje meg a keveréket, hogy ne égjen.
Dobja a túrót szűrőedénybe, miután többrétegű gézzel befedte. Hagyja néhány percig.
Amint a víz le nem folyik az alvadékról, tegye egy fém vastag fenekű edénybe, adjon hozzá sót, szódat, tojást, olajat és keverje össze. Az elegyet melegítsük 80-90 fokra, és azonnal távolítsuk el a tűzről.
Helyezze a forró sajtot egy gézzel bélelt zománcozott serpenyőbe, állítsa rá az elnyomást. Fontos: a sajt keménysége az elnyomás merevségétől függ.
Három-öt óra elteltével engedje le a sajtból felszabaduló folyadékot, és változtassa meg a sajtot nehezebbé. Egy vagy két nap múlva az étel elfogyasztható.
Túrós sajt kefirból és tejfölből
Annak elkerülése érdekében, hogy a sajt elrontódjon, előállítva ezekből a termékekből, fontos figyelembe venni a kefir és a tejföl arányát. A fő feltétel az, hogy ezeket az összetevőket egyenlően kell felosztani.
összetevők:
- 500 ml tejföl;
- 500 ml kefir (minél könnyebb, ízletesebb és táplálóbb a sajt);
- egy teáskanál sót;
- egy teáskanál ízletes fűszeres gyógynövény.
recept:
Mérje ki az összes terméket egy mérőpohár és egy mérőkanál segítségével. Keverje hozzá a tejfölt, a leggyakoribb kefirot és a sót. Fedjük le a szitát többrétegű gézzel, majd öntsük bele az elkészített keveréket. Csatlakoztassa a sajtcsomót egy csomóba, tegye rá a sajtra, és tegye pár napra hűtőszekrénybe, hogy az üveg felesleges folyadékot kapjon.
Két nap múlva adjunk hozzá egy teáskanál bármilyen fűszert a kész túrós tömeghez, keverjük össze. Tekerje le a kolbászt négy-öt centiméter átmérővel a túrótól, és tekerje be fóliába. Néhány óra múlva a sajt elfogyasztható.
Fontos: a fűszerek hozzáadása jelentősen javítja a sajt ízét, gyógynövények nélkül, a termék kifejezetlen íze és sajátos aromája van.
