Ez a finom tőkehal receptje, amelyet a sarki városból, Monchegorskból hoztak. Még a száraz hal is finom és lédús lesz főzés közben, és a mártást maradék nélkül fogyasztják. Mellesleg, e recept szerint nemcsak a tőkehal, hanem a fehér filé minden más hala is főzhető - sárgarépa, szürke tőkehal, sügér.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz:
1 kg tőkehal filé;
600 ml tej;
3 nagy hagyma;
1 teáskanál só;
2 evőkanál liszt;
őrölt fekete bors ízlés szerint;
100 gramm vajat.
1. Öntsön sót a tejbe és keverje meg, amíg teljesen fel nem oldódik. Öblítse le a tőkehal filét és apró részre vágva, tegye egy mély tálba, öntse sós tejjel úgy, hogy az összes hal lefedje, fedje le az edényt egy tányérra, és tegye hűtőszekrénybe 3 órára.
2. Olvassa el a vaj felét egy nagy serpenyőben. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe, helyezzük forró olajba és süssük, amíg világosbarna nem lesz. Helyezze az elkészített hagymát egy mély lemezre.
3. Helyezze a maradék olajat ugyanabba az edénybe. Öntsön lisztet egy nagy tányérra, keverje össze őrölt borssal, opcionálisan adjon hozzá még egy kicsit sót. Szelet tőkehal a tejből, engedve, hogy leereszkedjen, tekercselje zsemlemorzsaba, és terjessze egy fűtött serpenyőbe. Helyezze a sült filét mindkét oldalról egy mély serpenyőbe. Az első halrétegre tegye fel a sült hagymát, majd egy másik halrésszel és egy réteg hagymával.
4. Öntsük a kenés után megmaradt lisztet a hal áztatása utáni tejbe, alaposan keverjük össze, és öntsük a halat és a hagymát a kapott mártással. Helyezze a pörkölt serpenyőt magas hőmérsékleten, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és 30 percig főzzük a fedél alatt. Az ételek íze és aromája fantasztikus! Az ilyen hal legjobb garnéla a burgonyapürével.