A hármas fül egy tál, amelyet hármas húslevesben főznek. Itt minden a halak mennyiségében és változatosságában rejlik. Először néhány apró dologból főzik a hallevest, majd nagyobb halat adnak hozzá, és a végén egy ízletes és nemes halat használnak. A legjobb, ha a tóhalból háromszoros fülét főzzük közvetlenül a tűzön.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - só - ízlés szerint;
- - csuka - 1 db;
- - fekete borsó - ízlés szerint;
- - babérlevél - 1 db;
- - zöld hagyma, petrezselyem, kapor - ízlés szerint;
- - csuka, sterlet, taimen, sügér, közönséges ponty (a harmadik húsleveshez) - ízlés szerint;
- - burgonya - 1 kg;
- - petrezselyemgyökér - ízlés szerint;
- - kis hagyma - 3 db;
- - fehér hal (keszeg, szoroga stb. - a második húsleveshez) - ízlés szerint;
- - uszonyok, farok, nagy halak feje - 1 kg;
- - aprósági hal (apró sügér, kis sügér, szirmok - az első húsleveshez) - 1 kg;
- - vodka - 1 pohár.
Használati útmutató
1
Az első húslevesnek szánt apró halakat be kell öblíteni és öblíteni. Helyezze az üstbe, adjon hozzá farok, uszonyok, fejek a nagy halakból. Öntsünk hideg vizet, adjunk hozzá sót és forraljuk fel.
2
Távolítsa el a habot és csökkentse a hőt. Főzze fél órán keresztül. Szűrje le a húslevest, és dobja ki a fehér halat az üstből. Vágja a hámozott burgonyát nagy darabokra. Zsírja be, tisztítsa meg és mossa le a nagy halakat.
3
Adja hozzá a halállományhoz, petrezselyemgyökérrel és hámozott hagymával együtt. Növeljük a hőt és főzzük, amíg a hal meg nem főzött.
4
Vegye ki a halat, majd forralja fel újra a forralást, adja hozzá a burgonyát. A harmadik húslevest durván aprítsuk meg, majd 15 perc múlva adjuk hozzá.
5
Dobj fekete borsó, babérlevél. Ha a húsleves zavaros, keverjük össze a nyers tojásfehérjét sós vízzel, és öntsünk egy kicsit a kissé lehűtött fülbe. Keverjük össze, és forraljuk fel újra. Főzzük alacsony lángon 15 percig.
6
Adjon hozzá vodkát, zöld hagymát, petrezselymet és apróra vágott kaporral a füléhez. Fedjük le az edényt, távolítsuk el a tűzről és hagyjuk állni 10 percig. Ezután öntse a hármas fülét a tányérokra és kezdje el az étkezést.
Hasznos tanácsok
A tüskék, a sáfrányhal, a sármány, a sügér, a sárgarépa, a sólyom, a csuka, az ide, a patak, a sügér vagy a szirmok jól alkalmazhatók hármas halleveshez.