A vegetáriánus kutatás sokéves kutatása ellenére sok ilyen személy számára továbbra is helytelennek és ártalmasnak tűnik. Ideje törölni a vegetáriánus veszélyeiről szóló népszerű tévhitelt, és eloszlatni azoknak a kételyeit, akik éppen úgy döntöttek, hogy vegán vagy vegetáriánus lesznek.
Válassza ki a receptjét
1. mítosz: a vegetáriánusok nem kapnak elegendő fehérjét
Ismerve a vegetáriánus étrend típusokba sorolását, könnyű megérteni, hogy az ovo- és lakto-vegetáriánusok állati fehérjét fogyasztanak tej és tojás formájában. A pescetariusok halakat is tartalmaznak étrendjében. A vegánok, akik csak növényi alapú ételeket esznek, szintén nem tartalmaznak fehérjét. A hüvelyesek és a szemek a szükséges mennyiségű fehérjét tartalmazzák a test normál növekedéséhez és fejlődéséhez. Colin Campbell, a Cornell Egyetem Élelmiszer-biokémiai Tanszékének professzora és követői szerint a növényi fehérje nemcsak hasznosabb, hanem teljesen ártalmatlan a test számára, az állatokkal ellentétben. Erről elolvashatja híres könyvében, a Kínai Tanulmányban.
2. mítosz: A vegetáriánus étrend nem tartalmaz nélkülözhetetlen aminosavakat
Az a tény, hogy a növényi termékek tartalmaznak minden nélkülözhetetlen aminosavat, már hosszú ideje vitatják. Ez azonban csak egy mítosz a vegetarianizmusról. Végül is gyermekkortól azt mondták nekünk, hogy az egészség érdekében tejet kell inni és húst enni. A táplálkozás kiegyensúlyozottá tételéhez csak több zöldséget, gyümölcsöt, gabonafélét, hüvelyeset és diót kell bevonnia az étrendbe. A metionin növényi élelmiszerekben való hiányával kapcsolatos vitákat szezámmag, brazil diófélék és gabonafélék felhasználásával oldják meg.
3. mítosz: A vegetáriánusok jobban hajlamosak a vérszegénységre a B12-vitamin hiánya miatt
Az elején érdemes azt mondani, hogy a B12-vitamin csak a baktériumok szintézisének terméke, és nem található meg közvetlenül a húsban vagy a növényi termékekben. Az ovo- és lakto-vegetáriánusok tejtermékek és tojás evésével kapják meg a B12-vitamint. A vegánoknak azonban nem szabad a mesterséges adalékanyagokhoz fordulniuk a vérképződés problémáinak elkerülése érdekében.
Megállapítást nyert, hogy a B12-vitamin, akárcsak az aminosavak, képes a bélben függetlenül szintetizálni egészséges mikroflórával az olyan szimbólumoknak köszönhetően, mint az E. coli. És ehhez a testnek nem kell kölcsönöznie fehérjét egy csirkétől, tehéntől vagy sertéstől. Ezért javasoljuk, hogy a szigorú vegetáriánusra való váltáskor helyreállítsa a mikroflóráját. Dr. Vivien V. Vetrano szerint a B12 a szájüregben lévő baktériumok koenzimeinek felhasználásával is képződik.
A vitaminszintézis lehetetlen kobalt nélkül, amely megtalálható a csírázott búzában, korában, teában, kakaóban, kukoricában és hajdinaban. A húsfogyasztók szintén nem mentesek az emésztőrendszeri rendellenességek, a celiakia intolerancia és a Crohn-betegség B12 hiánya ellen. Érdemes megjegyezni, hogy megemlítve, hogy az egyetlen vitaminforrásként a húst említik, az orvosok elfelejtik a vörös szőlőt, a gránátalmát és a répafélét, amelyekben szintén kobalamin található, amely biztosítja a B12 kobaltból történő előállítását.
4. mítosz: a vegetáriánusok vashiányban szenvednek
Minden orvos tudja, hogy olyan fontos nyomelem, mint a vas, nemcsak a húskészítményekben található, hanem a görögdinnyeben, a rutabagában, a kelbimbóban, a dinnyeben, a paprikában, a retekben, a retekben, a répaben, a paradicsomban, a spenótban, a szilvában, az almában, a szárított barackokban, a mazsolában, diófélék, barna kenyér, gabonafélék és zöld zöldségek. Az asszimilációhoz azonban szükség van a C-vitaminra. Nem titok, hogy a tea, kávé és tejtermékek nem szívják fel a vasat.
5. mítosz: a vegetáriánusok nem rendelkeznek foszforral
Általános mítosz szerint a hal nem kivételes foszforforrás. A nyomelem megtalálható a tojásban és a tejben, a vegánok esetében a foszfor elegendő mennyiségben található a babban, lencsében, karfiolban, zellerben, retekben, tökben, sárgarépában, petrezselyemben, teljes kiőrlésű gabonafélékben, magokban, diófélékben és szójaban. A fitoösztrogének miatt azonban az utóbbi terméket nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani. Ezért a vegetáriánusoknak a táplálkozás miatt nincs problémája a mentális aktivitással. Ennek bizonyításához elegendő egy teljes listát találni azon tudósok, orvosok, írók, filozófusok és mérnökök számára, akik életük nagy részét vegetáriánus étrendre töltötték.
6. mítosz: a vegetáriánus provokálja a D-vitamin hiányát
Megállapítást nyert, hogy a D-vitamin szintje a szervezetben legkevésbé az emberi táplálkozás jellegének köszönhető. És szintézise közvetlenül függ a bevitt napozóágyak számától.
7. mítosz: a vegetarianizmus az A-vitamin hiányához vezet
A hús, a tojás és a tej mellett az A-vitamin vagy a béta-karotin megtalálható a zöld és narancs zöldségekben és gyümölcsökben is. Érdemes megjegyezni, hogy zsírtartalmú ételek nélkül nem emészthető fel. Ezért érdemes bármilyen növényi olajat felvenni az étrendbe.
8. mítosz: a terhes nőknek és a gyermekeknek húst kell enniük
A fenti megcáfolt mítoszokból azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a megfelelő termékválasztás mellett az összes szükséges vitamin és ásványi anyag megtalálható még a legszigorúbb vegetáriánusok növényi táplálkozásában is. A hús, a tojás és a tej (a mell nem számít) használata nemcsak nem hasznos, hanem rendkívül veszélyes a növekvő szervezet egészségére is az állatokat szivattyúzó hormonok és antibiotikumok miatt. Herbert Shelton orvos többször kijelentette, hogy a húskészítményeket nem ajánlott bevenni a 8 év alatti gyermekek étrendjébe, mivel a testük még nem képes semlegesíteni a toxinokat.