A Windsor leves az angol konyhához tartozik. A leves nagyon kiadós és gazdag borjúcombok és alsócomb miatt.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Hat adagra:
- - 2 borjúcomb;
- - 130 g sárgarépa, 130 g hagyma;
- - 60 g vaj;
- - 450 g borjúcomb;
- - 300 ml fehérbor;
- - 1 liter leves;
- - 150 ml paradicsomlé;
- - 6 evőkanál. kanál madeira;
- - 4 evőkanál. evőkanál rizsliszt;
- - Lavrushka, kakukkfű, cayenne paprika, fekete bors, petrezselyem ága.
Használati útmutató
1
Vágjuk le a húst a csontokból, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet. Helyezze a serpenyőt alacsony lángon, forraljuk fel. Ezután dobja el a húst egy szűrőedényben, azonnal helyezze át egy tálba hideg vízzel.
2
Finomra vágja a sárgarépát és a hagymát, helyezze egy serpenyőbe melegített olajjal és enyhén barna színűre. Ezután adjuk hozzá a zöldeket és a apróra vágott borjúhúst. Borító, járókelő pár percig. Ezután öntsük a bort, forraljuk fel, amíg teljesen elpárolog.
3
Adj hozzá húslevest, sötétítsük kissé. Ne fedje le teljesen a serpenyőt, főzze addig, amíg a hús nem lágy. Vegye ki a húst, és a húslevest öntsön melegen.
4
Alaposan keverje össze a rizsliszt kis mennyiségű húslevest, és tegye levesbe. Forraljuk még 15 percig. Ezután törölje le a levest egy szitán, tegye egy serpenyőbe, hogy a leves melegen tartsa.
5
Tálalás előtt távolítsa el a zsírt, adjon hozzá Madeirát, fekete és cayenne-borsot. Ha szeretné, köretként szolgálhat.