A tavasz megjelenésével a buzgó háziasszonyok ismét elkezdenek gondolkodni a téli betakarításra. Az első zöldség, amely áprilisban megnyitja az új szezonot, a vad fokhagyma vagy a vad fokhagyma. Nagyon hasznos frissként fogyasztani, de a télre savanyú fokhagymát kell savanyítania, hogy a vendégeket és a családot kezelje ezzel a finom vitamin-ízesítéssel.
Válassza ki a receptjét
A vad fokhagyma, más néven vad fokhagyma vagy medve hagyma, a hagyma családhoz tartozik, de illata olyan, mint a fiatal fokhagyma. Meglepő módon a fitoncid-tartalom tekintetében háromszor meghaladja a fokhagymát, és a benne lévő C-vitamin tízszerese több, mint a citromban. A vadon élő fokhagyma emellett illóolajat, allin-glikozidot, aszkorbinsavat, fruktózt, fehérjét, karotint, lizozimot és egyéb hasznos mikro- és makroelemeket tartalmaz. A vad fokhagyma anti-zingotikus, gyulladásgátló, antimikrobiális, antihelminthikus, anti-szklerotikus tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy egyszerűen szükséges különféle betegségek megelőzésére.
Hogyan főzzük a savanyú fokhagymát
Minden háziasszonynak megvan a saját bevált receptje a téli készítményekre, de nem mindegyik őrzi meg ugyanolyan jól a vad fokhagyma jótékony tulajdonságait. Ezért kell a vad fokhagymát savanyítani, az eljárásra vonatkozó összes követelménynek megfelelően. Annak érdekében, hogy az ízesítés a lehető legfinomabb és dúsabb legyen, a legfrissebb hajtásokat kell elvégeznie, hiányosan leveles levelekkel.
Először el kell készítenie a leveleket. Ehhez óvatosan mossuk, és 1-2 órán át hideg, forralt vízzel öntjük. Amint a víz jellegzetes csípős ízt szerez, leürítik és frissre cserélik. Aztán elkezdenek főzni a pácot. 300 g vadhagymás pácoláshoz 1 liter vizet forrásig kell melegíteni, majd 2 evőkanállal felvesszük. evőkanál só és 2 evőkanál. evőkanál cukor. Ezután a pácot kissé lehűtjük és feltöltjük 100 g asztali ecettel.
A vadhagymás csokrokat gondosan sterilizált üvegekbe helyezik, fehér lábakkal felfelé helyezve. Használhat fél liter és literes konzervdobozt, és a kötegek méretéig felveheti őket. Ezután a kannákat pácolással öntjük, 5 percig sterilizáljuk és szorosan feltekerjük a fedelekkel.
A fűszeres fűszerek szerelmesei vad fokhagymát főzhetnek koreai nyelven. Ehhez az ételhez meg kell keverni a cukrot, a vizet, a rizs-ecetet egyenlő arányban, hozzáadni sót, koreai fűszereket (1 evőkanál. Kanál) és 1, 5 teáskanál pirospaprikát. Ezután meg kell töltenie a vad fokhagymát pácmal, de ne tekerje le a kannákat, hanem egyszerűen fedje le őket szoros fedéllel, és tegye hideg helyre 5-7 napra.