A fűszeres szerelmesek számára semmi ízletesebb a chili paprikánál, és ha sok a receptben szerepel, akkor igazi ünnep lesz!
Mi a jó abházi adžika a fűszeresség mellett? Természetesen az aroma, nos, a képtelenség elrontani a receptet.
Tehát kezdjük el a téli készleteket adjika égetési lehetőségével a legmerészebbek számára. Mellesleg, ne felejtsük el, az adžika mindenki kicsit másképp válik. Végül is attól függ, hogy ki szokott főzni. Számos lehetőség van az adžikára: valaki hozzáteszi a diót, valaki szereti a sósabbat. És az összes recept helyes, ám a napos Abazia-2016 leghitelesebb adatait adjuk.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- 450-500 gramm chili paprika
- 300-400 gramm fokhagyma
- 60–75 gramm friss gyógynövény:
- • Bazilika (lehetőleg lila)
- • Koriander (helyettesíthető koriandermaggal)
- • Kapros
- • petrezselyem
- Só 2-3 evőkanál (csúszda nélkül)
- Figyelem, a sót nagy vagy közepes méretűnek kell venni, és szükségszerűen nem jódozott
- edények:
- tartályok zöldségekhez és zöldekhez
- -húsdaráló vagy turmixgép
- - eldobható kesztyűk (ha nagyon forró chili van)
- -Kapka fedéllel (nem alumínium)
- -port üvegekbe
- -kryshki
Használati útmutató
1
Öblítse le az összes zöldet, szárítsa meg törülközővel. Ha a zöldeknek nagyon kemény dugványai vannak, vágja meg őket takarítás nélkül.
Mossa ki a chili paprikát a portól, óvatosan csavarja le a farkát, anélkül, hogy maga a paprika károsodna.
A borsot nem kell vágni, a magoknak bent kell maradniuk. Hámozza meg a fokhagymát a filmekből, mérje meg. Mérje meg a megfelelő mennyiségű sót és koriandert, ha használ. Tehát az összes hozzávalót elkészítették, így maradt, hogy egyetlen masszává egyesítse.
2
Görgessen a darálón felváltva paprikával, fokhagymával és gyógynövényekkel. Sót adunk a darálóhoz, és görgessük. Az eredmény egy vöröses-zöld tömeg, amelyben a paprikamag jól látható. Ha van turmixgép, akkor a tömeget ezzel is megbonthatja, de a bors csontjait feltétlenül kell érezni. Mi az adžika chili mag nélkül? Ha nincs turmixgép, akkor a tömeget 2-3-szor görgetheti egy húsdarálón. Ha a bőre különösen érzékeny, használjon eldobható kesztyűt.
3
A tömeg sűrű, és a zöldek lé miatt folyadék lesz látható benne. Hagyja a fermentációs tömeget az asztalon 3 napig. Az erjedés során a tömeget nyitott fedéllel szobahőmérsékleten tárolják. Naponta kétszer a keveréket keverjük. Ez idő alatt a folyadék egy része elpárolog és a tömeg sűrűbb lesz. Erjedés után az adžikát kis edényekbe tesszük és hűtőszekrényben tároljuk.
Figyelem!
Ha a bőr érzékeny, használjon vékony kesztyűt.
Hasznos tanácsok
Az adžikában koriander hozzáadása borsóval, komló-szunellával, őrölt dióval vagy mogyoróval, szárított zirával hozzáadható.
Ha valaki szereti a különösen éles adjikát, akkor a paprikamagokat kihúzzák, szárítják és porrá őrlik, majd hozzáadják az adžikához ebben a formában.