A darált marhahús ideális tápláló étkezési ételek készítéséhez. Hasznos levesekhez, házi készítésű süteményekhez, rakott húsokhoz, húsgombóchoz, töltött zöldségekhez, pörköltekhez. Az íz fokozása érdekében adjon hozzá sült vagy nyers hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszereket.
Válassza ki a receptjét
A darált hús kiválasztásának és elkészítésének szabályai
A darált marhahús egészséges, könnyen emészthető termék, magas tápértékkel. Gazdag fehérjékben, értékes aminosavakban és B-vitaminokban. A kalóriatartalom a hasított test azon részeitől függ, amelyek a darált hús elkészítésébe kerültek. Ha a sovány húshoz zsírszeleteket adnak, akkor a keverék lédúsabb lesz, de az ilyen termék már nem tekinthető étrendi terméknek.
Őrölt marhahúst meg lehet vásárolni a boltban, vagy egyedileg elkészítheti. Ez utóbbi lehetőség előnyösebb: a háziasszony képes lesz ellenőrizni a hús minőségét és a kiegészítő alapanyagok mennyiségét. Egy másik lehetőség a darált hús elkészítésének megrendelése egy speciális üzletben, az eladó a kiválasztott marhahúsdarabot a vevő jelenlétében őrli meg. Egy kis trükk: otthon újra el kell végeznie a darált húst egy darálón, ez lesz gyengédebb és levegősebb.
Ha készterméket használ, akkor az A jelöléssel ellátott csomagolást kell vásárolnia. Ez azt jelenti, hogy a görgetéshez a legmagasabb minőségű húst használták, idegen adalékok nélkül. Az ételek finomítása érdekében fontos friss, nem fűtött darált húst használni. Az ideális termék egyenletes, gazdag vörös színű, enyhén fényes. Ha a hús tompa, szürke, vizes vagy túl száraz, jobb a vásárlást megtagadni. Csomag kiválasztásakor figyelembe kell vennie a csomagolás dátumát és a megvalósítás időszakát. Célszerű nem fagyasztott, hanem hűtött termékeket vásárolni, ha gyanú merül fel arra, hogy a darált húst másodlagos fagyasztásnak vetették alá, akkor jobb az ajánlat megtagadása.
A darált hús otthon történő elkészítéséhez nem szükséges filé használata, a hasított test bármely része megfelelő: szár, hashártya, nyak. A húst átcsiszolják egy húsdarálón, hogy pompás legyen, adjunk hozzá egy kis tejet vagy meleg vizet áztatva kenyeret, a nyers tojásfehérje sűrűbbé teszi a darált húst. Kötelező összetevők - só és apróra vágott hagyma, adott esetben adjon hozzá őrölt fekete borsot, fokhagymát, friss vagy szárított gyógynövényeket a darált húshoz. A darált marhahús keverhető más típusú húsokkal: sertéshús, csirke, pulyka. A fűszerekkel kész készterméket nem tárolják a hűtőszekrényben, de a képződött termékeket (húsgombóc, húsgombóc, töltött káposzta) fagyaszthatja.
Húsgombóc leves: lépésről lépésre főzés
A klasszikus étrend és a bébiétel alacsony zsírtartalmú, de nagyon tápláló húsgombóc leves. A hús, zöldségfélék és az érzékenység mellett a gyorsan forrásban lévõ cérnametélt is bele kell foglalni. A húslevest átlátszóvá tétele érdekében jobb a különféle cérnametélt főzni, és közvetlenül a tálalás előtt adni a leveshez.
összetevők:
- 200 g vásárolt vagy házi darált marhahús adalékok nélkül;
- 50 g cérnametélt;
- 1 sárgarépa;
- 1 nagy burgonya;
- 1 hagyma;
- 1, 5 liter szűrt víz;
- só ízlés szerint;
- babérlevél;
- fekete borsó;
- finomított főzőolaj sütéshez;
- friss fűszernövények (petrezselyem, kapor, zeller).
Készítse el a darált húst úgy, hogy a marhahúst egy darálón áthaladja, vagy egy turmixgépben görgeti a hagyma felével együtt. Sokkal jobb a boltban vásárolt készterméket húsdarálón keresztül forgatni: a húsgombóc érzékenyebb és egységesebb lesz, kemény erek nélkül. Tekerje be ugyanazokat a kicsi, de nem túl kicsi golyókat a darált húsból. Érdemes figyelembe venni, hogy főzéskor a húsgombóc mérete csökken. Forraljuk a cérnametélt sós vízben, és dobjuk be a szűrőedénybe.
Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, fekete borsot, borsót, babérlevelet. Öntsön burgonyát, hámozott és kockára vágott. A gyökérnövényeket addig forraljuk, amíg a fél kész. Finomra vágjuk a hagymát és a sárgarépát egy durva reszelőre reszeljük egy serpenyőben. Helyezze a sütést a húsgolyóval készített húslevesbe, főzzük 10 percig, amíg a burgonya puha. Hagyja az edényt még 5-7 percig főzni zárt fedél alatt, adjon hozzá előfőzött cérnametélt és öntse a levest felmelegített tányérokra. Ha szükséges, adjon hozzá apróra vágott friss gyógynövényeket és tegyen egy kanál vastag tejfölt.
Fasírt tojással: lépésről lépésre recept
Őrölt marhahúsból elkészíthet egy egyszerű, de nagyon érdekes ételt - húsgombóc. A darabokra vágott termék nagyon lenyűgözőnek tűnik a fényképeken, 1-2 nappal az ünneplés előtt elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható, a tálalás előtt melegíthető fel.
összetevők:
- 1 kg marhahús;
- 4 tojás
- 1 nagy hagyma;
- 1 tojásfehérje
- szárított vagy friss fűszernövények;
- só és őrölt fekete bors;
- zsemlemorzsa (ha szükséges).
Keményen főtt tojás és öntsön hideg vizet az egyszerű és pontos tisztításhoz. Görgessen kétszer a húst egy darálóban, keverje össze a megvert tojásfehérjével. Annak érdekében, hogy a darált hús szoros legyen, és az alakja jobb maradjon, darabokra gördítik és élesen dobják egy tálba. Az ilyen töltelékből készített tekercs vágás közben nem szétesik össze, és könnyen osztható szeletekre.
Csiszoljuk a hagymát, adjuk hozzá a darált húshoz, sóval, borssal, száraz gyógynövényekkel együtt. A fűszerek aránya kívánság szerint változtatható. Ha a félkész termék túl folyékony, keverhet egy kevés zsemlemorzsa a darált húsba.
Fedje le a téglalap alakú sütőedényt ragasztófóliával. Helyezzen egy réteg darált húst kb. 1, 5 cm vastagságban, széles késsel vagy főzési spatulaval simítsa meg. Hámozza meg a tojásokat és fektesse őket azonos távolságra egymástól. Fedjük le egy második réteg darált húsra. Csomagolja szorosan a hústüvelyet és fektesse úgy, hogy a varrás alján legyen.
Helyezze a húsgombócot a sütőbe, 200 fokra melegítve, és süsse 1 órán át átlagos szinten. A késztermék ízletes aranykéregt kap. Vegye ki a tekercset a sütőből, és kissé lehűtse a fogyatékosságban. Ha forrón vágja, a töltelék kés alá esik. Tálaljuk melegen, cseresznye paradicsommal, friss fűszernövényekkel, pácolt zöldségekkel díszítve. A szeleteket külön lemezekre teheti úgy, hogy minden egyes tálalást paradicsommal vagy tejszínes mártással öntsön.