A cukkinit egész évben értékesítik, de ezeknek a zöldségeknek a szezonja júliustól októberig tart. A fiatal cukkini ideális töltelékhez, sütéshez, remek salátákban, mind a hagyományos zöldségfélékben, mind pedig a melegben. A nagyobb gyümölcsök jóak a pörköltekre és a rántókra. Egy egzotikus étel a cukkini lekvár, amelynek további íze citrommal és gyömbérrel adható.
Válassza ki a receptjét
Sült cukkini
A cukkini főzésének legegyszerűbb módja, serpenyőben vagy grillben sütve. Grillezés előtt vékony szelet cukkinit enyhén meghintjük olívaolajjal, megsütjük, különféle mártásokkal tálaljuk. A cukkini serpenyőben történő sütéséhez szeleteket is vágjon. Meg lehet meríteni őket tempurában vagy tésztában, és megsüthetik, vagy egyszerűen bele lehet meríteni lisztbe és sóba. Ha elkerüli az extra kalóriákat, de sült cukkinit szeretne, akkor liszt nélkül főzheti őket. Vegyünk:
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- ½ teáskanál paprikapehely;
- 2 evőkanál reszelt parmezánt;
- só és őrölt paprika.
Csiszolja a fokhagymát. Melegítsük az olívaolajat széles serpenyőben és süssük a fokhagymát vörös paprikapehelytel 30–60 másodpercig. Ha nem tetszik az újrafeldolgozott fokhagyma fémes íze, vegye le a serpenyőből. Vágjuk szeletekre a cukkinit és részletekben süssük, amíg mindkét oldalán aranybarna lesz. Tálaljuk reszelt parmezánnal meghintve.
Ha cukkiniből fritereket, muffinokat vagy kenyeret készít, dörzsölje meg a zöldségeket, nyomja ki a felesleges folyadékot és adja hozzá a tésztához.
Sült cukkini
A cukkinit szelettel sütik, emellett belőlük „csónakot” készítenek, darált hússal vagy vegetáriánus töltelékkel töltik fel, és a kemencében főzik. Sült és sült zöldségek - cukkini, padlizsán, paprika és hagyma keverékéből - a híres francia étel, a ratatouille készül. És az egészséges táplálkozáshoz illeszkedjen a cukkini "botjaihoz". Nekik szüksége lesz:
- 2 fiatal cukkini;
- 1 tojásfehérje;
- ¼ csésze tej;
- ½ csésze reszelt parmezán;
- ½ csésze zsemlemorzsa.
Mossuk és szárítsuk a cukkinit, vágva végig, körülbelül 3 centiméter hosszú és 1 centiméter széles "ragaszkodva", mint a hasábburgonyával. Vegyük a tojásfehérjét tejjel, adjuk hozzá a sajtot és a zsemlemorzsakat. Fedjük le a sütőlapot sütő pergamentel. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Mártsa be az egyes szelet cukkinit a tej-tojás keverékbe és tegye az előkészített serpenyőre. Süssük 20-25 percig. Tálaljuk vastag joghurttal.
A zöldség carpaccio nyers cukkiniből készíthető, vékony nyers szeleteket szolgálva vinaigrette szósszal.