Az Ale egy speciális sör, amelyet felső erjesztéssel nyernek. Igaz, hogy az ale kissé erősebb, ugyanakkor gyakran érdekes, édes ízű, mivel a szokásos, hogy különféle receptek szerint méz, cukor vagy karamell adnak hozzá.
Válassza ki a receptjét
Különbségek az Ale és a sör között
Úgy gondolják, hogy az angolokat a 7. század elején az angolok találták ki. A tizenhatodik századra megváltozott az ital készítésének technológiája: a sörfőzők mindenütt elkezdtek komlót használni. Mielőtt a komló Hollandiából Angliába került, az "el" szó olyan italokat jelöl, amelyeket erjesztés útján nyertek komló hozzáadása nélkül.
Az ale készítése átlagosan körülbelül 3-4 hét. Egyes fajták hosszabb termelési folyamatot igényelnek, egyes esetekben akár 4 hónapot is igénybe vehetnek.
A különféle alák típusait megkülönböztetik az alkalmazott kezdőtenyészetek típusai és az erjedési hőmérséklet. Ez az ital a sörtől nem csupán az erjedés típusától függ, hanem az is, hogy az alákat soha nem pasztörizálják vagy nem sterilizálják. A mérsékelt hőmérsékleten végzett, nyugodt, hosszú távú fermentáció ahhoz vezet, hogy az élesztő észtereket és különféle aromás és aromatermékeket szekretál, ami érdekes „gyümölcsös” ízt ad az ale számára. Amint az alam kész, hordókba vagy palackokba öntik, hozzáadnak egy kevés cukorral az erjedés folytatása céljából, majd bedugják. Ale néhány hétig közvetlenül tartályokban érlelődik.