A fésűkagyló (lat. Pectinidae) ehető fajai a halászat és a mesterséges tenyésztés tárgyai. A fésűkagyló ételek nagyon népszerűek, számos étteremben szolgálják fel Európában, Ázsiában és Amerikában.
Válassza ki a receptjét
A fésűkagyló egy közepes méretű kagyló, amely a tengerekben és az óceánokban él. Bizonyos típusú fésűkagylót esznek, és gyengéd húst finomságnak tekintik. Ezen puhatestűek héját dekoratív célokra használják.
Fésűkagyló a főzés során
A fésűkagyló ehető része a köpenyhús és az izom, amely összeköti a héj szárnyait. Az izom konzisztenciája hasonló a filéhez, és kissé olyan ízű, mint a rákhús. A fésűkagyló alacsony kalóriájú, és számos hasznos nyomelemet tartalmaz.
A fésűkagyló a tenger gyümölcseinek kereskedelme. A fogás tekintetében a kagyló és kagyló után a harmadik helyen állnak. Az ehető fésűkagyló egyes fajtáit speciális medencékben és ketrecekben tenyésztik.
Fésűkagyló élőhely
E puhatestűek legtöbb fajtáját a szubtrópusi mérsékelt övezetben található tengerekben és óceánokban találják meg. A part menti területeken, sekély vízben élnek, nagy mélységben.
A könnyű fésűkagyló (Chlamys albida) a Csendes-óceán ázsiai részén elterjedt, és a Cukchi-tengerben is él. A Bering-tengeri fésűkagyló (Chlamys behringiana) a Csendes-óceánban él, nagy számban található a Cukchi-tenger délkeleti részén, valamint a Beaufort-tengeren (Jeges tenger). A fekete-tengeri fésűkagyló (Flexopeclen ponticus), amely a mediterrán fésűkagyló (mediterrán fésűkagyló) alfaja, a Fekete-tengeren él.