A kész étel íze nem csak a termékek minőségétől, hanem a feldolgozás módjától is függ. A hivatásos szakácsok tudják, mely termékeket lehet a legjobban szeletekre vágni, melyiket tömbökre vagy kockákra. A szeletek egy termék lapos darabjai. A kolbászt, a kenyeret, a sajtot és néhány zöldséget általában ilyen formában darabolják.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - egy nagy, éles kés;
- - deszka;
- - szeletelő;
- - termékek
Használati útmutató
1
A legkényelmesebb a terméket szeletekre vágni egy speciális szeletelő vagy szeletelő eszköz segítségével. A készlet néhány reszelőjének van egy speciális fúvókája, amely egyszemélyes pengével van beforrasztva egy műanyag alapba egy bizonyos szögben. Ezzel a fúvókával csak kemény sajtot, sonkát, kolbászt, uborkát, cukkinit vághat. Nagyon óvatosan kell eljárni, hogy ne vágja le az ujjait. Különösen akkor, ha a reszelt készletben nincs külön tartó a vágott termékhez.
2
Ha van szeletelője, akkor lehetőségei bővülnek: általában az ilyen eszközök lehetővé teszik a szelet vastagságának 2 mm-ről 2 centiméterre történő állítását, miközben lágyabb és kevésbé egyenletes vághat, mint az előző esetben, termékek - alacsony zsírtartalmú sajt, kenyér, paradicsom fajtái. szalámi.
3
Ha sem egyik, sem a másik nincs a konyhában, használjon kést. Célszerű az úgynevezett séfkést használni. Minél hosszabb, szélesebb és élesebb, annál jobb. Ha a vágott termék mérete kicsi, akkor helyezze a hangsúlyt a kés hegyére, és szeleteket készítsen anélkül, hogy azt a tábláról levágná. Ha sajtot szeretne aprítani, használjon húrkést; nemes penészsajt - speciális kés szilárd pengével.
Figyelem!
Egy normál szendvicsben 1 cm vastag fehér kenyér szelet 20 g súlyú. Ha rátesz egy darab vajra, annak kalóriatartalma 110 kcal lesz, adjunk hozzá egy vékony szelet kolbászt, és a kalóriatartalom 150 kcal-ra növekszik. És ha rátesz egy szelet sajtot, akkor készülj fel arra, hogy felszívja a 170 kcal-t.
Minél vékonyabb a szelet, annál könnyebben hajlik meg törés nélkül. Ezt a tulajdonságot használják, amikor dekorokat készítenek a kész ételekhez.
Hasznos tanácsok
A lágy paradicsom szeletekre vágásához a kés végével átszúrja a bőrt, és óvatosan ossza fel a zöldséget felére. Vágja a kívánt vastagságú darabokat a vágás oldaláról.
A nagyon vékony szeleteket carpaccio-nak hívják. Nevük a nyers marhahús olasz ételéből származik - a friss hús nagyon vékonyra van vágva, és mártással vagy olívaolajjal fűszerezve. Most sok étteremben található zöldségből, gyümölcsből vagy halból készült carpaccio.