A gombák finom és kielégítő töltelék a pite számára. Jól megy zöldségekkel, gyógynövényekkel, húsokkal, különféle tésztákkal. Ezért az erdő ezen ajándékainak szerelmesei mindig megváltoztathatják a sütési recepteket, és új ízekkel örömmel fogadhatják magukat és szeretteiket. A pite sikere érdekében fontos, hogy kiválassza a kiváló minőségű alapanyagokat, és előkészítse a tölteléket.
Válassza ki a receptjét
Hogyan főzzük gombát a pitét
Egy csendes vadászat során - tavasztól őszig - a frissen szedett erdei gomba lesz a legjobb töltés a pite számára. A legjobb megoldás az, ha a kiválasztott azonos típusú alapanyagokból töltik ki. Egy sütéshez különféle agarkeveréket keverhet össze (például méz-agar, rókagombával, russulával), vagy csak cső alakú (fehér, vargányával, vajjal). Télen vásároljon üvegházi sampinot, laskagomba.
Az alapanyagokat azonnal el kell válogatni, az összes hulladékot el kell távolítani és meg kell mosni. A pite elindítása előtt a vadon termő gombákat leggyakrabban sütjük, pároljuk vagy főzzük. Az üvegházhatást okozó szintén javasolt az átjáró számára, hogy a torta ízletesebb legyen.
A szárított gombákat meg kell áztatni, forralni és megszorítani. Az alapanyagokat szalagokra vágják, hogy a töltés lédúsága hagymával és más zöldségekkel összekeverve legyen. A sütés hozzáadhat kalóriát, telítettséget, keverheti a gombát hússal, kolbásszal vagy sonkával, sajttal.
Leggyakrabban, a klasszikus recept szerinti zárt pite esetében készítsen élesztőtésztát, nyitott - rövid vagy apróra vágott süteményt. Finom gombaleveseket, gyors zselés tortákat is főzhet.
Élesztő tészta gomba pite
Hígítson meg egy csomag száraz aktív élesztőt és egy teáskanál granulált cukrot 220 ml meleg tejben. Adjunk hozzá egy csipet asztali sót, fél pohár oldott vaj és egy evőkanál napraforgó. Keverje össze mindent jól.
Szitálj 3, 5 csésze lisztet és keverés közben fokozatosan öntsön kis részletekben a tésztába. Helyezze a tésztát liszttel meghintött deszkára, gyúrja meg úgy, hogy ne tapadjon a kezedhez, hanem lágy, elasztikus maradjon. Hagyja melegen 45 percig.
250 gramm kiválasztott gomba hámozva, mosva, szárítva és azonos méretű szeletekre vágva. Csiszolja meg a héjától mentes nagy hagymát gyűrűkbe.
Melegítsen néhány evőkanál növényi olajat egy öntöttvas serpenyőben, pirítsa meg a hagymát 2 percig, majd keverje össze gombával. Az ételeket keverjük addig, amíg a gombalé és az olaj el nem párolog, majd adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
Kihúzza a tésztát 2 rétegre, tegye egy zsíros formába és formálja az oldalakat. Helyezze a tölteléket a közepére, kanállal simítsa le, és fedje le egy második tésztával. Fogja meg a tortát a szélek körül, közepén kerek lyukat készíthet. Kenje meg a tortát tojássárgájával, tegye a kemencébe, 190 ° C-ra melegítve, és főzze 40 percig.
Egyszerű gomba pite
Az üvegházhatású sampinyononok könnyen eltávolíthatók és gyorsan feldolgozhatók. Egy egyszerű gombás pite esetén dagasztja a tésztát 250 gramm rostált liszttel, 150 gramm oldott vajjal, egy csipet asztali sóval és néhány nyers tojássárgájával. Helyezze néhány órára a hűtőszekrénybe, ragasztófóliával borítva.
Fél kiló sampinyonval hámozzuk meg, mossuk, aprítsuk és keverjük össze egy pár apróra vágott hagymával. Pároljuk megolvasztott vajban mérsékelt hőn 5-7 percig. Finomra vágja egy csomó friss kapor, keverjük össze gombával. Adj hozzá paprikát és curry ízlés szerint.
Tegyen félre egy kevés tésztát, a maradékot egy rétegre tekerje. Helyezze a sütőpapírral bélelt formába, fedje le is papírral, és tegye 10–12 percre 200 ° C-ra melegített kemencébe.
Kopogtasson egy pár tojást egy tálba, enyhén verte egy seprűvel, majd keverje össze egy pohár tejföllel. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Vegye ki a sült tésztát a sütőből, megszórja egy réteg zsemlemorzsa. Helyezze a gombát, kanállal simítsa le, öntsön tojást és tejfölt. Finoman vágja le kézzel a levélt tésztát, és ráhúzza rá a pite tetejét. Tartsa a sütőben további fél órán át.
Nyitott pite tésztából, gombával
Szitálj egy fél csésze búzaliszt egy tálba, keverje össze egy csipet sóval. Helyezzen 90 gramm vajat, és késsel finomra vágja, majd kézzel nagyon jól keverje össze a lisztet. Válasszon szét egy pár tojássárgáját, merítsen egy tiszta edénybe, és öntsen három csésze jeges vizet. Beat.
Vékony folyammal töltsön be egy híg sárgáját egy tálba liszttel és vajjal, majd dagasztja a tésztát homogénné. Gördítsen be egy golyóba, tegyen be egy műanyag tasakba, és küldje fél órán keresztül a hűtőszekrénybe.
Hámozzon meg, öblítse le 350 gramm erdei gombát, szalagokra vágva. Pároljon 2–3 apróra vágott hagymát egy serpenyőben fedél alatt vajban 15 percig, alkalmanként keverve. Ezután adjuk hozzá a gombát, egy kis kakukkfűt, és főzzük még 15 percig. Kapcsolja ki a tüzet.
Kör alakítsa ki a hűtött tésztát. Zsírozza be az űrlapot vagy a sütőlemezt növényi olajjal, fektessen le egy tésztalevelet és készítse az oldalakat. Helyezze a sütőpapírt a tetejére. Annak érdekében, hogy a torta megőrizze alakját, felhasználhatja a kulináris trükköt: tegye száraz babot papírra. Helyezze a pite alapját a sütőbe, 190 ° C-ra melegítve, és süsse 25 percig.
Távolítsa el a süteményt, vegye le a babot és a sütőpapírt. Állítsa a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és tartsa a sütött sütemény alapját a helyiségben, amíg meleg lesz. Helyezzen párolt gombát a tortára.
Egy egyedi tartályban verte meg a tojást, és adjon hozzá néhány nyers sárgáját, fél pohár 33-35% tejszínt, sót és borsot ízlés szerint. Mindent összekeverünk, és öntsük a gomba tölteléket a keverékkel. Süssük a sütőben 20 percig.
Pizza torta gombával és zöldséggel
Öntsön 125 ml 35 ° C-ra hevített tejet egy kis zománcozott edénybe vagy tálba. Keverje hozzá néhány evőkanál rostált lisztet egy zsák száraz élesztővel, keverés közben öntse a tejbe és tartsa a tésztát 15 percig melegen.
Ezután keverés közben 250 gramm lisztet szitáljon a tésztába, tegyen 5 gramm granulált cukrot, egy csipet sót. Öntsön 2 evőkanál olívaolajat. Külön-külön enyhén verte a tojást seprűvel vagy villával, utána vegye be a tésztába és keverjen össze mindent. Fedjük le tiszta törülközővel és hagyjuk állni fél órán keresztül.
Egy font gomba és egy pár hagymafej, hámozzuk, mossuk, aprítsuk. A gombát külön megsütjük növényi olajban, hagymát - külön, majd sózzuk meg az összes hozzávalót. Kenje meg a sütőlapot olajjal és hajlítsa rá egy tésztalemezt. Helyezzen rá gomba tölteléket, majd hagymát megsütjük.
Egy tálban verte be néhány tojást, keverje össze három evőkanál tejföllel és 0, 5 csésze reszelt kemény sajttal. Só ízlés szerint és öntsük a kapott pizza-pite keveréket.
Mossa le a piros paprika hüvelyét, vegye le a szárát és a közepét vetőmagokkal. Csiszolja be bögrékbe. Vékony szeletekre vágjon 100 gramm kolbászt vagy sonkát, majd borssal együtt tegye a tojáskeverékre. A süteményeket olajbogyóval vagy olajbogyóval díszítheti. Süssük sütőben 180 ° C hőmérsékleten, amíg aranybarna lesz, kb. Fél óra.
