A francia "julienne" szó azt jelenti, hogy az összetevőket vékony csíkokra vághatják. Oroszországban a julienne ételmá vált - ízletes forró snack. A szabályok szerint "julien-cocot" -nak kell nevezni - azaz Egy tál speciális kókuszban.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- - kókuszdió készítők,
- - tányérok
- - szalvéták.
Használati útmutató
1
A Julien abban különbözik a többi ételtől, hogy kiszolgálásakor azokat nem egy közös edényből vagy serpenyőből készítik tányérra, hanem speciális kókuszdió készítőkkel hozzák be. A Kokotnitsa egy kis, kizárólag egy adaghoz készült, tűzálló anyagból készült tartály, hosszú fogantyúval, mint egy serpenyő. A leggyakoribb a közönséges fém kókuszkészítő, de a kerámia és az üveg meg fogja csinálni. Térfogatuk eltérő lehet, de mindenesetre egy adagra tervezték, kb. 100 grammra. A kókusz alakja is eltérő lehet - mélyebb, mint egy vödör, vagy kicsi, egy serpenyőre emlékeztető. A legfontosabb dolog az, hogy minden evőnek külön-külön étel van.
Julienne egy kókuszt főz, és azt az asztalra szolgálják fel.
2
A julienne tálalása előtt készítsen kis lapos lemezeket. Ha a kókuszdió nagyon kicsi, akkor a csészealjak is megfelelőek. Helyezze a lehajtott szalvétát egy tányérra. Próbáljon meg olyan szalvétát választani, hogy kinyitásakor ne legyen sokkal nagyobb, mint a tányér átmérője. Egy csipettel hajtsa össze négyszer a ruhát. Ideális esetben a szalvéta faragott, dekoratív legyen. Nem kézmosáshoz, hanem nagyon meleg ételek készítéséhez használják.
3
Hozzon meleg vendégeket Julienhez. Tegyen egy kis kanállal egy tányérra a kókuszdió mellett. Julien kanállal evett, a másik kezével pedig a kókuszdió fogantyúját. Annak érdekében, hogy senki sem égessék el, a fogantyút egy másik szalvétába kell tekerni.
4
Ha nincsen kókuszdiója, akkor a julienne-t bármilyen kis adagban el lehet tálalni. A taraton is el lehet helyezni. Vannak receptek a julienne készítésére közvetlenül zsemlében vagy kosárban. A tálalás szabálya egy - a julienne-nek forrónak kell lennie.
5
Az adagoknak kicsinek kell lenniük. Ne kínáljon körettel Juliennek. Ez nem egy önálló étel, hanem egy előétel, amelyet a főétel előtt szolgálnak fel az étvágy felkeltésére.