A gyömbérgyökér a természet egyedülálló ajándéka, amelyet régóta fűszerként, finomságként, a betegségek megelőzésének és kezelésének eszközeként használnak. Az aminosavakban gazdag termék valóban varázslatos: ha helyesen veszi fel, fokozza az immunitást, harcol a magas vérnyomás ellen, segít a szívben és az erekben. Annak érdekében, hogy a gyömbér mindig kéznél legyen, fontos, hogy otthon megfelelően tárolja.
Válassza ki a receptjét
Tehát más gyömbér
Gyömbérgyógyszertár rizóma - egy világhírű fűszer, amely az ősi időkben vagyont fizetett, és ma elfogadható áron értékesítik különféle üzletekben. A termék különféle formában jelenik meg. Tehát, eladó:
- friss gyökerek;
- szárítva;
- föld;
- pácolt;
- cukrozott.
Fontos, hogy jól megértsük, miért vásárolnak gyömbért. A por felhasználható például éles aromás fűszerként és sütéshez; savanyúság - frissítő snack a sushihoz; friss, kandírozott és szárított - gyógyászati és élelmiszeripari célokra.
Csak a kiváló minőségű gyömbér jól tárolható.
Friss gyömbér tárolása
A rizóma hosszú távú megőrzése érdekében, anélkül, hogy veszélyeztetné annak tápanyag-és gyógyító tulajdonságait, mindenekelőtt gondosan válassza ki a kiváló minőségű alapanyagokat. Jó gyömbér:
- elég hosszú;
- erek nélkül, amelyek a termék öregkoráról szólnak;
- sima felülettel;
- rugalmas;
- vékony bőrrel;
- sérülés és gyanús foltok nélkül.
A gyömbér gyökereit alaposan meg kell szárítani, de ne távolítsa el a védő bőrt. Ezután helyezze tiszta műanyag tasakokba vagy fóliába, hermetikusan zárja le és tegye egy hétig hűtőszekrénybe a zöldségfélék számára fenntartott rekeszbe.
A szakértők szerint 0 ° C alatti hőmérsékleten történő hosszú ideig tartó tárolás során a termék jelentősen elveszíti értékét. Ha fagyasztja a gyömbért, 18 hónap elteltével az továbbra is alkalmas élelmezésre, de teljesen elveszíti hasznos tulajdonságait, nem aromás és nagyon kesztyűs lesz.
Ha van sötét pince, pajta, hűvös kamra, akkor a gyömbér havonta tárolható. Először azonban a rizómákat egy kicsit napos helyen kell tartani az alaposabb szárítás érdekében, és óvatosan be kell csomagolni a pergamenpapírba.
A friss gyömbért jobb sötétben és hűvös helyen tartani.
A szárított gyömbér tárolása és elkészítése
A szárítás nagyszerű módja az értékes termék hat hónapon át történő megőrzésére. Ha sok olyan friss rizóma létezik, amelyet fel szeretne készíteni, akkor a gyömbért otthon megszáríthatja. Ehhez nagyon vékonyan távolítsa el a bőrt a rizómákról, és vágja őket vékony szirmokba. Ha vastag darabok, akkor nem szárulnak el teljesen, és a termék tárolási ideje jelentősen csökken.
A gyömbért egy rétegben egy sütőlapra kell helyezni, sütőpapírral béleli, és félig nyitott ajtóval 2 órán át 50 ° C hőmérsékleten szárítja. Ezután állítsa a gyömbér szirmait törékenységbe 70 ° C hőmérsékleten. A szárított terméket ki kell venni a sütőből, és hagyni lehűlni a helyiségben. Tárolja a többi fűszerrel szorosan lezárt edényben, áztassa 8 órán keresztül használat előtt.
A szárított gyömbért hat hónapig tárolják
Őrölt gyömbér tárolása és elkészítése
A modern ínyenceknek talán a legegyszerűbb módja az, hogy kész darált gyömbért vásárolnak a fűszer-értékesítési osztályból, és tartsák be a gyártó utasításait a csomagoláson. A porkészítményt általában több hónapig, szorosan lezárt tartályban, legfeljebb 35 ° C hőmérsékleten tárolják.
Ízesítheti magát úgy is, hogy szárítja a gyömbér szeleteket egy élelmiszer-feldolgozóban. A gyömbérpor használata az ételek fűszerezéséhez, sütés, gyógyteák, infúziók és főzetek készítése nagyon kényelmes. Ez fogyasztásra kész termék.
Az őrölt gyömbér szárított gyökerekből is elkészíthető
Gyömbér a pácban
A gyömbér tartósításának nagyszerű módja a savanyúság. Általában rózsaszín borban, vörös rizsharapásban főzik sushi, hús- és halételekhez. Az áruházban található termékek színezékeket tartalmazhatnak. Kész savanyított gyömbér vásárlásakor tanulmányozza a csomagoláson szereplő információkat a termék eltarthatóságáról és a tárolási körülményekről, egyértelműen tartsa be a gyártó ajánlásait.
A megfelelően elkészített házi gyömbért a pácban egy hónapig hűtőszekrényben tárolják, üvegből vagy kerámiaból készült, sterilizált zárt tartályban. A fűszereket már nem szabad megőrizni, mivel azok megmerevednek és elveszítik jellegzetes fűszeres ízüket.
Pácolt gyömbér recept
Mossa meg a friss rizómákat, távolítsa el a bőrt. Az alapanyagnak 150 g-nak kell lennie. Rácsavarja a gyömbért sóval és hagyja feküdni 10–12 órán keresztül. Ezután öblítse le tiszta vízben, szárítsa meg és vágja nagyon vékony szirmokra.
A savanyú savanyúság érdekében a szakácsok egyszerű trükköt használnak - blanszírozzák. Az aprított rizómát forrásban lévő vízben, állandó keverés mellett, három percig kell tartani, hogy meglágyuljon, majd tegye félre a megfelelő mennyiségű folyadékot a későbbi ízesítéshez. Engedje le a fennmaradó vizet, lehűtse a gyömbért.
Keverjen össze 2 evőkanál granulált cukrot, egy teáskanál asztali sót, 150 ml rizs-ecetet és a blanszírozás után maradt vizet. Helyezze a gyömbért egy steril tartályba, öntsön teljesen forró pácot. Lezárás után alaposan rázza meg a tartályt.
A pácolt gyömbért 4 napig tárolja a hűtőszekrényben, ezután megkapja a szükséges élességet és használatra kész. A sushi szerelmeseinek finom fűszereket készíthetnek maguknak. Ez segítséget nyújt az interneten található fotó- és videofelvételekhez, lépésről lépésre a klasszikus és az eredeti pácok receptjeihez.
A sushi szerelmesei tárolhatják a pácolt gyömbért