A hagyományos julienne gomba a francia konyha egyik legnépszerűbb étele. A legkifinomultabb és legdrágább francia éttermekben szolgálják fel, de annyira könnyű főzni a julienne-t, hogy még egy kezdő háziasszony is képes kezelni.
Válassza ki a receptjét
összetevők:
- Sampinyonval vagy laskagomba - 500 g;
- Kemény sajt - 300 g;
- Tejföl - 300 g;
- Hagyma - 2 db;
- Olívaolaj;
- Bors, só;
- Petrezselyem levelek.
előállítás:
- Először el kell készíteni azokat az ételeket, amelyekben a julienne készül, úgynevezett cocotte készítő. Ha ilyen ételek nincsenek kéznél, használhat közönséges agyagedényeket, amelyek minden háziasszonynál megtalálhatók.
- Vágjuk a hagymát apró kockákra és serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz.
- Friss gombát hámozzon meg, és négy részre vágja vagy ne legyen túl vékony szalma, adja hozzá a serpenyőbe, és hagymával megsütjük, ne felejtsük el, hogy a hagyma-gomba tömeget gyakran keverjük össze.
- Amikor a hagyma és a gomba már majdnem elkészült, adjon hozzá tejfölt. Nagy mennyiségű gyümölcslé készítésekor hozzáadhat egy kevés lisztet a serpenyőbe, hozzáadhat sót és borsot ízlés szerint. Ezután vegye le a fedelet, takarja le az edényt, és párolja a későbbi julienne-t gombával 5-10 percig.
- A kapott tömeget kókuszdió vagy agyag edényekben rakjuk le, adjuk hozzá a reszelt sajtot és helyezzük a kemencébe, 180 ° C-ra előmelegítve. Az edény öt-tíz percig tart. Ezután közvetlenül a kókuszdióban julienne-t szolgáljuk fel az asztalhoz.
Érdekes, hogy ez az étel különféle zsemlékben is felszolgálható, ahonnan meg kell vágni a húst. Így vagy úgy, a julienne gomba a legfinomabb étel az ünnepi asztalon.