A szója ételek magas fehérjetartalmú élelmiszerek, amelyek helyettesíthetik az állati eredetű termékeket. A kínai szakácsok olyan recepteket fedeztek fel, amelyek a szójababot vajra, tejfölre, sajtra és még húsra is átalakítják. Szója egészséges ételeket lehet elkészíteni a szójababból, de először meg kell tanulnia, hogyan készítsen otthon otthon szója tejet és tofu sajtot - sok kínai szója étel alapja.
Válassza ki a receptjét
Szója tej
összetevők:
- szójabab - 800 g;
- áztatóvíz - 8 pohár;
- víz tejkészítéshez - 8 pohár.
Ez a recept 1 liter kész szójatej befogadására szolgál. Ha kevesebb vagy többre van szüksége, csökkentse vagy növelje az összetevőket a megfelelő arányban.
Öblítse le és áztassa a szójababot vízben 10-12 órán keresztül (ez a szabály kötelező minden receptre). Ezután engedje le a vizet, öblítse le a babot, tegye egy serpenyőbe és öntsen friss vizet. Helyezze a edényt a tűzre, forralja fel, majd vegye ki a tűzhelyről. A vizet engedje szűrőn keresztül egy tiszta edénybe. Csiszolja a főtt szójababot turmixgépben, vagy vegye át a darálón a legkisebb rostélyt (jobb, ha ezt az eljárást 2-3 alkalommal megismételjük). Turmixgép használata esetén fokozatosan adagolja a korábban szűrt vizet a zúzott szójababba, amíg az összes hozzáadódik. Ha a szójababot egy húsdarálón vezette át, adjon hozzá vizet a kapott burgonyapürére is, folyamatos keverés mellett. Ezután nyomja meg a tömeget sajtkendőn keresztül. Ehhez készítsen egy kétrétegű szalvétát gézből, tegye egy serpenyőbe vagy tálba, öntsen bele szójabab-folyékony pürét, kösse össze a szalvéta sarkait és lógja a serpenyő feletti kampóra (a kész szója tej belefolyik bele).
A szójatejet a hűtőszekrényben tárolhatja, mint a szokásos tehéntejet, de előtte feltétlenül forralja fel és szobahőmérsékleten lehűtse.
Tofu sajt
- szója tej - 1 l;
- citrom - 1 db.
Préselje ki a gyümölcslevet egy citromból, öntse egy szója tejjel készített serpenyőbe és zárja le a fedelet. Várjon 15-20 percet, amíg a tej megszûnik. Időközben vegyen be egy szűrőedényt, és fedje le félig hajtogatott gézzel. Ezután hasított kanállal távolítsa el a szójapehelyeket a serpenyőből és tegye szűrőedénybe. Fedje le a tetejét gézzel, tegye be a rakományt és másfél órát hagyja hagyni. A megfelelő idő elteltével óvatosan távolítsa el a teherből, hogy ne szakadjon el, távolítsa el a sajtot gézzel a szűrőedényből, és helyezze át egy friss hideg (lehetőleg jég) vízzel töltött tálba. Egy óra alatt elkészül a tofu sajt. Egy hétig tárolhatja hideg víztartályban, hűtőszekrényben.
Dió és szója paszta
- tofu sajt - 300 g;
- hámozott dió - 200 g;
- tejföl - 100 g;
- granulált cukor - 50 g;
- vanillin, fahéj ízlés szerint.
A tészta főzése nagyon egyszerű. Csiszolja meg a diót egy habarcsban. Egy turmixgépben keverjük össze a tofu sajtot, az apróra vágott diót, a tejfölt, a granulált cukrot és a fűszereket. Készítsen szendvicseket tésztával és tálaljuk teaval. Ha nem mindent használt egyszerre, tegye egy üvegedénybe és legfeljebb 3 napig tárolja a hűtőszekrényben.