Szivacs miniatűr francia sütemény, azonos méretű, de különféle töltelékekkel - egyszerű és nyertes desszert lehetőség svédasztalra. A kekszek előzetesen megsüthetők, fagyaszthatók, és a kiszolgálás napján felolvaszthatók, feldarabolhatók és egyéb dolgok is előállíthatók.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Keksz esetén:
- - 175 g vaj;
- - 175 g cukor;
- - 3 tojás;
- - 175 g liszt;
- - 1, 5 teáskanál sütőpor.
- Tejszín esetén:
- - csokoládés paszta;
- - 75 ml tejszín;
- - 0, 5 narancs héj.
- Kurd citrom esetében:
- - 1 citrom;
- - 1 tojás;
- - 50 g cukor;
- - 10-15 g vaj.
- Dekorációhoz:
- - narancshéj;
- - kivi;
- - mascarpone (krémsajt);
- - eper;
- - porcukor (por).
Használati útmutató
1
Helyezze a lágyított vajat egy mély edénybe, darabolja kockákra, öntsön cukrot. Adj hozzá sütőporral összekevert szitált lisztet, adja meg a tojást. Vegyük jól a keverővel, vagy dörzsöljük fakanállal, amíg egységes tészta képződik.
2
Készítsen elő 6 szilikon formát a magas tartályokhoz. Helyezze a formákat egy fém serpenyőre. A tésztát felét öntjük formákba, a felületet egy spatulaval kiegyenlítve.
3
Süssük 20 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőben. Amikor a keksz az ujjak alatt aranysá válik és tavasszal forog, készen állnak.
4
Hűtsük le a sütőlapot 15 percig egy formában, majd tegyük rá dróttartóra, amíg teljesen ki nem hűl. A fennmaradó tésztából süssen egy második tételt kekszre. Összesen 12 darab.
5
Készítsen egy citromos kurd. Könnyű tojás-citrom tejszínt egy közönséges puding technológiája szerint állítanak elő, amelynek szerkezetében a tejet citromos vagy citrusfélével helyettesítik. A krém íze a citrom számától függően többé-kevésbé savas lehet, amelynek eredményeként a mandarint vagy a narancslét meg kell hígítani.
6
Rácsavarja a citromhéjat és keverje össze cukorral. Készítsen citromlevet, és öntsük bele a cukorkeveréket. Vegyünk egy kis tojást (hab nélkül), lépjünk bele egy citrommasszába. Hagyja 30 percig infundálni, hogy a héja megjelenjen a csokorján.
7
Szűrjük le a keveréket, hogy elválaszthassuk az alulkevert fehérje héját és részecskéit, hogy melegítés közben megakadályozzuk a fehér pelyhek megjelenését. Öntsük a szűrt oldatot a serpenyőbe, adjunk hozzá lágyított vajat és rendszeres keverés közben főzzük közepes lángon, amíg megvastagodik.
8
Vágja vízszintesen a lehűtött kekszeket felére. Spatula kés segítségével terítse el a ptifurák alsó felét a választott töltelékkel: csokoládépaszta, citromos kurd vagy mascarpone.
9
A kekszeket csokoládés pasztával, tejszínes tejszínnel összenyomva nyomja ki, a kiwi köröket terítse ki a citrom kurdra, és az eperlapokat rajongói alakú a mascarpone-ra.
10
Ehhez fogja meg a bogyót a száron, és helyezze az asztalra. Végezzen hosszirányú vágást, közvetlenül a szár alatt kezdve és az eper csúcsáig folytatva. Nyomja meg az ujjaival a bogyódarabokat, és a lemezek ventilátor formájában szétszóródnak.
11
Fedjük le a süteményeket a felső felével, megszórjuk porcukorral, díszítsük egész bogyókkal, szelet kivire, citromhéjat.