Annak ellenére, hogy a spárga nem a legolcsóbb zöldség, az asztalokon egyre inkább láthatók köretként vagy fűszeres formában. Ne tévessze össze a sokféle szín - a fehértől a lila-zöldig. A spárga nagyon könnyen használható termék, és a tisztításhoz nincs különösebb erőfeszítés.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- kés vagy burgonya hámozó
Használati útmutató
1
Ne felejtse el alaposan mossa le őket, mielőtt bármilyen zöldséggel dolgozik (a spárga nem kivétel - hideg víz alatt öblítse le).
2
Meg kell szabadulni a spárga száraz rostos végétől (a növény gyökereihez közeli helyen). Ezt meglehetősen egyszerű megtenni - könnyen elhibázódik a megfelelő helyen. Hossza általában 1-3 cm, a zöldség hosszától függően.
3
Ezután kitalálnia kell, milyen fiatal a zöldség. Ha a rajta lévő bőr nagyon puha, akkor ne vágja le (elvégre elegendő mennyiségű vitamint tartalmaz, amelyekhez spárgát szerez be). Elegendő a filmet éles késsel óvatosan levágni a zöldség "koronájáról" (fejéről).
4
Ha a bőr vastag és rostos (mint gyakran a fehér spárga esetében), alaposabb tisztítás nélkül nem lehet megtenni. Ehhez éles, vékony késre van szüksége, inkább egy késsel a burgonya hámozására (közismert nevén "burgonyahámozó"). Ha a tenyerét a tenyerére helyezi, kezdje a bőrréteget rétegenként hámozni, fejtől lefelé, amíg el nem éri a lédús magot, és megszabadul az összes rosttól. Valójában itt a spárga kész a további feldolgozásra!
Figyelem!
1. Spárga vásárlásakor válasszon olyan hajtásokat, amelyekben a felső réteg megfeszítettnek tűnik. A zöldség ráncos bőre azt jelzi, hogy túl sokáig a pulton van, és kiszárad.
2. A vékony spárgaszáraknak kevesebb időre van szükségük az elsődleges feldolgozáshoz.
Hasznos tanácsok
1. A spárga legfinomabb a felső része, tehát a leg alaposabb és pontos feldolgozást igényli.
2. Ha megfelelően feldolgozta a spárgát, akkor azt is fagyaszthatja. Ezután leves spárga és spárga fűszernövényekből nyerik belőle.
3. Ha a spárga feldolgozása után meg akarja tartani a telített színét, akkor hideg vízben jegesen le kell engednie.