A mézeskalács sütik speciális tésztából készülnek, fűszerekkel, mézzel, dióval és lekvárral. Maga a cukrászáru neve azt jelzi, hogy szükségszerűen különféle fűszereket adnak hozzá. A megfelelően készített és gyönyörűen díszített, mázzal díszített házi mézeskalács gyakran meghaladja az üzletek ízét és megjelenését.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
Tula mézeskalács sütik. Tészta: - egy pohár cukor; - 2 tojás; - 125 g margarin; - 3 evőkanál méz; - 1 evőkanál őrölt fahéj; - 1 teáskanál szóda; - 2, 5 csésze liszt. Töltés: - 1 pohár lekvár. Máz: - 5 evőkanál cukor; - 2 evőkanál tej. Mézeskalács sütik: - 500 g méz; - 450 g liszt; - 100 g zúzott dió; - 200 g őrölt mandula; - 100 g zúzott mogyoró; - ½ teáskanál kardamom; - 1, 5 teáskanál őrölt szegfűszeg; - 1 teáskanál őrölt fahéj; - 100 g kis kandírozott gyümölcs; - 15 g ammónium-karbonát; - 4 evőkanál rum; - 1 tojás; - 3 evőkanál barackleves; - 200 g sötét csokoládé.
Használati útmutató
1
A Tula és a Vyazma mézeskalács sütik régóta az orosz sütés szimbólumává váltak. Az illatos, lágy mézeskalács sütik elkészítéséhez keverjünk össze egy tálban a tojást, a cukrot, a mézet és a fahéjat. Ezután adjunk hozzá lágyított margarint, keverjük össze és helyezzük 15 percre vízfürdőbe. Rendszeresen keverjük a keveréket, amíg sima és levegős nem lesz.
2
Vegye ki a tömeget a fürdőből, adjon hozzá egy pohár szitált lisztet, alaposan keverje össze és lehűtse. Fokozatosan adjuk hozzá a liszt többi részét a lehűtött tésztához. Először keverje el a tésztát egy villával, majd a kezével. Ne adjon lisztet a forró tésztához, különben túl szoros lesz.
3
Megszórjuk az asztal felületét liszttel. Tekerje rá a tésztát egy 0, 5 cm vastag rétegre és vágja 9 négyzetre. Helyezzen lekvárt az egyes négyzetek felére, majd fedje le a második felével. Az ujjaival nyomja meg a tésztát az oldalára.
4
Mártsa a villát a lisztbe, és nyomja a szegfűszegét a téglalapok kerülete körül, hogy az élek göndör legyenek. Helyezze a mézeskalács sütiket egy pergamentel bélelt sütőlapra és süsse előmelegített kemencében 12 percig 180 ° C-on.
5
Főzzük a jegesedést. Ehhez tegye a cukrot és a tejet a tűzre, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel a tömeget, és forraljuk 5 percig. Kenje meg a mézeskalács sütiket jegesedéssel, amíg azok melegek.
6
A mézes mézeskalács melegítés útján történő elkészítéséhez folytassa a mézet folyékony állapotba. Hűtsük le a tömeget és keverjük hozzá a tojáshoz. Melegítsük fel a sütőt 175 ° C-ra.
7
Keverjük össze a lisztet apróra vágott diófélékkel, kandírozott gyümölcsökkel, fűszerekkel. Oldjon fel az ammóniát a rumban. Keverje össze a lisztet, az ammóniát és a mézet, dióval és gyümölcsrel keverve. Rázza meg alaposan a tésztát, tekerje be műanyag csomagolással és laposrétegre tekerje. Helyezze a tésztát egy sütőlapra, kb. 20 percig süsse a sütő középső polcon.
8
Melegítse elő a lekvárt, és kenje meg azzal a kész mézeskalácsréteget, amíg forró. Hagyja száradni 30 percig. Olvassa el a csokoládét vízfürdőben, és fedje le mézeskalácsréteggel. Vágjuk a formációt kis négyzetekre és hagyjuk egy órán át teljesen megszáradni.
Kapcsolódó cikk
Karácsonyi mézeskalács sütik