A mangó frissítő, lédús és élénk, trópusi gyümölcs. Gazdag textúrája, fényűző aromája, finom édessége vonzza az ínyenceket a világ minden tájáról. A mangot nyersen is fogyaszthatjuk, különféle ételekhez adhatjuk, levélből kivonhatjuk. De mindenekelőtt a mangot meg kell hámozni. És ez még mindig a feladat.
Válassza ki a receptjét
Hogyan válasszunk ki mangot?
A mangó születési helye Dél-Ázsia, innen indult a csodálatos gyümölcs a trópusi és szubtrópusi régiók országaiban, és a világ egyik legszélesebb körben termesztett gyümölcsterméke lett. A mangófélék különböző formájú, méretű és színűek lehetnek - kerek, ovális, vese alakú, különböző vastagságú sárga, zöld, piros vagy lila héjjal. Az érett gyümölcsök jellegzetes édes-gyantás szagot bocsátanak ki, kissé nyomásérzékenyek, de nem túl lágyak. Ha éretlen mangot vásárol - ez nem félelmetes, csak hagyja szobahőmérsékleten egy sötét papírzsákban a gyümölcsöt, és néhány nap múlva kész lesz. Az érett mangó hűtőszekrényben 5-7 napig tárolható, de étkezés előtt jobb, ha a gyümölcs kissé melegszik.
A mangó hámozása és aprítása
A mangó csonthéjas, és a benne levő kő nemcsak nagy és lapos, hanem szorosan beilleszkedik a rostos pépbe is. Nem könnyű eltávolítani. Leggyakrabban, hogy a mangot darabokra vágják, a gyümölcsöt egy táblára helyezik, magára szűkítik, és éles késsel vágják le a javasolt csont jobb oldalán és bal oldalán található „arcokat”. Vegye ki a vágott darabot a péppel felfelé, és vágja át keresztirányban négyzetekre a héj levágása nélkül. Fordítsa kifelé kifelé és vágja le a darabokat egy tálba. Ismételje meg az eljárást egy másik harapással. A középső részben először vágja le a héjat, majd vágja le a darabokat, amíg egy csont megmarad. Mindezek a manipulációk egyszerűek, de először jobb, ha a megfelelő eljárás pontos megértése érdekében olyan videókat néz, amelyek rengeteg a hálózaton.
Ha mangot szeletelni kell, először vágja le a héjat egy zöldségmaróval, majd vegye be a gyümölcsöt a kezébe, és éles késsel vágja be a húst ferdén a csontig, majd vegye le a szelet és kezdje meg a következőt. Ne feledje, hogy a mangó lédús gyümölcs, és csúszhat a kezedben.
Azokban az országokban, ahol a mangó növekszik, ezt is megeszik - egy nagyon érett gyümölcsöt sokszor tekercselnek egy kemény felületre, hogy a pépből zabkává váljon, meghúzza a héját és kiszívja a tartalmát.
Hogyan kell enni mangot?
A mangot, mint bármely gyümölcsöt, nyersen is fogyaszthatják, de ezekből a gyümölcsökből számos étel és ital készíthető. A vékony bőrű mangó gyakran kevésbé rostos pépben van, ezért jobban alkalmas gyümölcslevek, turmixok, koktélok, burgonyapürével, zselé, fagylalt és krém előállítására. A vastag bőrű gyümölcsök sűrűbb, rostos húsban megolvadnak. Ideális curryhez, salátákhoz, szószokhoz és chutney-khez. Az ilyen gyümölcsöket szalagokra vágják, és grillezzük vagy dehidratáljuk, hogy megszáradjanak.
Éretlen mangókat is használnak. Ez chutney-ba, sóba vagy savanyúságba is beilleszthető.