Az őszi-téli szezonban az illatos és ínycsiklandozó mini-pite lédús bogyókkal és finom gyümölcsökkel emlékeztet a nyárra. A finom desszert Chantilly krémmel díszíteni fogja a vasárnapi családi asztalot, és a gyerekek sokáig emlékeznek rá.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- 4 12 cm átmérőjű süteményhez
- A teszthez:
- - 250 g búzaliszt;
- - 200 g cukor;
- - 100 g vaj;
- - csirketojás;
- - tojássárgája;
- - fél citrom héja;
- - 1/4 teáskanál só
- Tejszín esetén:
- - 500 g tej;
- - 4 tojássárgája;
- - 100 g tejszín (33% zsírtartalom);
- - 120 g cukor;
- - 40 g kukoricakeményítő;
- - 40 g vaj;
- - vanília hüvely;
- - fél citrom héja
- Dekorációhoz:
- - Friss bogyós gyümölcsök (ribizli, málna, szeder, áfonya);
- - sárgabarack; szilva;
- - 2 szál menta
Használati útmutató
1
Szitáljuk a lisztet. Kenje meg a sütőedényt (12 cm átmérőjű) vajjal. Tálban egyesítse a lisztet, a cukrot, a sót, a citromhéjat.
2
Adjunk hozzá apró kockákra kockára vágott vajat és gyorsan őröljük a keveréket morzsákká. Beverjük a tojást és a sárgáját habverővel, öntsük a lisztkeverékbe.
3
Gyorsan gyúrjuk le a tésztát, csomagoljuk be műanyagba és helyezzük 1 órán át a hűtőszekrénybe. Osszuk a hűtött tésztát négy részre, tekercseljük egy 5 mm vastag rétegbe.
4
Tegye őket űrlapokba, sok helyen fúrjon villával, fedje le sütőpapírral, és fedje le főzőbabokkal.
5
Süssük 180 ° C-ra melegített kemencében 10-12 percig, majd távolítsuk el a babot és a papírt. Hűtsük le a kosarat, és távolítsuk el a formaból.
6
Készítsen Chantilly krémet. Öntsük a tejet a serpenyőbe, adjuk hozzá a citrom héját és a vanília hüvelyét, hosszantira vágva. Forraljuk fel alacsony lángon.
7
Távolítsa el a tűzről, és hagyja fél órán keresztül főzni, majd szűrje le a tejet egy tiszta edénybe. Időközben őrölje meg a tojást cukorral, adjon hozzá kukoricakeményítőt.
8
Helyezze vissza a tejet a tűzre, és forraljuk fel. Ezután lassan, egy vékony palackban öntsük tojássárgája és cukor keverékébe, folyamatos keverés közben, hogy elkerüljük a darabokat.
9
Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és főzzük alacsony lángon, folyamatos keverés közben, amíg megvastagodik (kb. 5-6 perc, vagy ha hőmérővel rendelkezik, 82 ° C hőmérsékletre).
10
Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, kicsit lehűtse a tejszínt (50 ° C hőmérsékletre) és adja hozzá a vajat. Jól keverje össze, és öntse a kapott keveréket egy üvegpohárba.
11
Fedje le a kész krémet ragasztófóliával, nyomja rá a tömeg felületére, és teljesen lehűtse. A tejszínt tejszínre erős, stabil csúcsokig keverjük, és óvatosan keverjük hozzá, hogy lehűtse a krémet.
12
Töltse meg kosarakkal, díszítse bogyókkal, gyümölcsökkel és mentalevelekkel, és tálalja.