Oroszországban sokáig úgy volt, hogy egyetlen étel sem képes megtenni pite és pite nélkül. És manapság sok háziasszony nem tér el a hagyománytól, szeretteit süteményekkel gyönyörködve. Illatos vörös pástétom leveles tésztából - igazi élvezet a jó ételek szerelmeseinek. Számukra tésztát vásárolhat a boltban, vagy elkészítheti magának, és különféle termékeket használhat a töltelékhez.
Válassza ki a receptjét
Szüksége lesz
- Leveles tészta esetében:
- - 2 csésze liszt;
- - 180 ml víz;
- - 250 g vaj;
- - 1 tojás;
- - citromsav;
- - só.
- Könnyű leveles tészta esetén:
- - 600 g búzaliszt;
- - 300 g krémmargarin;
- - 2 teáskanál sütőpor;
- - 2 teáskanál só;
- - 8 evőkanál. l. jeges víz.
- Hús töltelékére (500 g leveles tészta):
- - 350 g őrölt marhahús;
- - 350 g sertés darált hús;
- - 1 tojás;
- - 100 g hagyma;
- - ½ teáskanál só;
- - növényi olaj.
- Almás töltelékhez (500 g leveles tészta):
- - 500 g alma;
- - 100 g cukor;
- - 10 g fahéj;
- - ½ citrom;
- - 1 tojás.
Használati útmutató
1
Leveles tészta
Szitáljuk a lisztet egy csúszkával, és mutasson bemélyedést közepén. Vegyük a tojást külön tálba, öntsünk hideg vizet, adjunk hozzá sót és citromsavat. Keverje jól össze. Öntsük a keveréket a liszt mélyítésébe és gyúrjuk meg a sima tésztát. Fedjük le egy szalvétával, és helyezzük fél órára a hűtőszekrénybe.
2
Keverje hozzá a vajat 3 evőkanál liszttel simára. Az elkészített keverékből alakítson ki egy négyzetet, és tegye hideg helyre.
3
Távolítsa el a tésztát és az olajtömeget a hűtőszekrényből, és tekerje külön, hogy a tészta négyzetméretű legyen, mint az olajtömeg. Helyezze az elkészített olajkeveréket egy szögbe a hengerelt tészta közepére, és hajlítsa meg a tészta széleit "borítékként". Tekercselje egy 1, 5 cm vastag rétegbe. Tekercselje 3-4-szer, fedje le nedves ruhával és helyezze 30 percre a hűtőszekrénybe.
4
Ezután ismét gördítse a tésztát egy rétegbe, majd ismét többször hajtsa össze és tegye 15 percre hűtőszekrénybe. Ismételje meg ezt a folyamatot még háromszor.
5
Könnyű leveles tészta
Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, adjunk hozzá sütőport és sót. Keverje jól össze. Ezután öntsük a tejszínes margarint és aprítsuk fel késben a lisztkeverékkel, amíg a tömeg úgy néz ki, mint a nagy morzsák. Ezután fokozatosan, egy kanállal, öntsön jeges vizet, keverve a tésztát egy villával. Amikor összetapadni kezd, helyezze a tésztát egy liszttel megsütött asztalra, és keverje tovább, amíg sima nem lesz.
6
Leveles tészta hússal
Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Kombinálja az őrölt marhahúst és a sertéshúst, adjon hozzá hagymát, sót és alaposan keverje össze. Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe és süssük rá a húsos tölteléket. Tekerje le a leveles tésztát, négyzetre vágva. Fektessen minden darált húsra, formáljon piteket háromszögek vagy borítékok formájában, és csípje be. Helyezze a tortákat a sütőlapra, zsírozza meg bevert tojással, és tegye 25 percre 200 ° C-ra felmelegített sütőkemencébe.
7
Leveles tészta almával
Az almát meghámozzuk és apróra vágjuk. Megszórjuk citromlével, adjunk hozzá granulált cukrot, fahéjat és alaposan keverjük össze. Hagyja egy ideig a tölteléket, hogy az alma adja a levet, majd engedje le. Tekerje le a leveles tésztát, vágja négyzetre és tegye rá almás tölteléket. Csípje be a széleket, zsírosítsa meg a süteményeket megvert tojással és tegyen egy zsírt sütőlapra. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, tegyük bele a leveles tésztákat és süssük 20 percig.
Figyelem!
Mivel a leveles tésztához nem adnak cukrot, az abból történő sütést édesítetlennek kell besorolni, azonban a leveles tésztafélékhez való feltöltéseket különféle termékekből lehet készíteni: húsból, halból, zöldségből, lekvárból, krémből, csokoládéből, gyümölcsökből és bogyókból.
Hasznos tanácsok
A kész leveles tésztát a hűtőszekrényben kell tárolni.
Kapcsolódó cikk
Leveles túrós tészta: lépésről lépésre recept fotókkal