A szarvasgombaolaj néha nem tartalmaz egy uncia szarvasgomba. Tioéterrel ízesítve - olyan anyag, amely maguknak a gombáknak jellemzi aromáját - olíva- vagy szőlőolaj. A valódi nemes szarvasgombaval készített olajat súlyukban aranyban értékelik, de túl rövid ideig tárolható. Azonban mind az egyik, mind a másik termék pontosan ugyanazok, amelyeket a főzéshez használnak.
Válassza ki a receptjét
Általános szarvasgombaolaj-irányelvek
A valódi szarvasgombaolaj vagy mesterségesen ízesítve mindig intenzív ízű és aromájú ízesítés. Szó szerint cseppenként használják. Ha figyelembe vesszük, hogy a nemes szarvasgombavaj 100 milliliterre számítva több ezer rubelt fizet, akkor ez nem meglepő.
Az úgynevezett természetes ízesítésű olaj egy kicsit olcsóbb, íz és aroma még telítettebb. Ugyanakkor a szarvasgombaolaj minden varázsa elpárolog a hőkezelés során, mivel kizárólag különféle ételek készítésére használják. Ha ilyen olajat hozzá kell adnia egy forró edényhez, akkor azt egy már elkészített edénybe csepegtetheti.
A nemes szarvasgombaolaj szintén rendkívül illékony. Nem csak hosszú ideig nem tárolják, hanem közvetlenül a tálalás előtt is meg kell fűszerezni őket.
A szarvasgombaolaj kiválóan alkalmas ételekre, amelyek saját íze és aromája sem finom és finom, sem fényes és intenzív. Az első esetben a szarvasgomba elpusztítja az összetevők természetes szagát, a második esetben a versengő ízektől kulináris diszharmóniát kap. A szarvasgombaolaj jól használható burgonya, rizs, tészta, tojás ételekhez. Hal-, hús- és zöldségsalátákkal kombinálva. Meglepő módon a szarvasgombaolaj jól illeszkedik a … szarvasgomba ételekhez. Nyáron ezeknek a nemes gombáknak kevésbé intenzív íze van, és néhány szakács nem lát semmi bajt a „frissítésben”. Erre a célra természetesen csak természetes olajat használnak.